V obchode sa táto cenná zelenina zvyčajne obchádza. Nakoniec, na regáloch môžeme nájsť mnoho druhov, ktoré sú atraktívnejšie vzhľadom alebo chuťou. Z hľadiska zdravotných prínosov sa však málokto môže s ňou porovnávať. Urychľuje metabolizmus a je spásou pre diabetikov. Z neho pripravujem vynikajúcu zapekanú misu.
Artišok je rastlina pochádzajúca z Európy a Afriky. Táto zelenina sa pestuje hlavne v Taliansku, Francúzsku, Nemecku, Španielsku a Švajčiarsku. Má mierne orechovú chuť, ktorá je zároveň horkastá a trpká. Vôňa môže pripomínať špargľu. Najväčšiu popularitu si však artišok získal vďaka svojim početným prospešným vlastnostiam.
Aké vlastnosti má artišok?
Artišok je bohatým zdrojom vitamínov C, E, K, A a vitamínov skupiny B. Okrem toho dopĺňa potrebu vápnika, sodíka, draslíka, horčíka a fosforu. Obsahuje tiež antioxidanty.
Vďaka tomu má artišok vlastnosti, ktoré regulujú hladinu cholesterolu. Pôsobí ako na „zlý“ LDL cholesterol, tak aj na celkový cholesterol. Týmto spôsobom znižuje vysoký krvný tlak a chráni srdce pred rozvojom mnohých ochorení. Okrem iného znižuje riziko vzniku aterosklerózy, mŕtvice a hypertenzie. Zelenina tiež zlepšuje zlé hodnoty triglyceridov, znižuje ich.
Pravidelná konzumácia artišoku má pozitívny vplyv na stav tráviaceho systému. Urýchľuje metabolizmus, vylučuje všetky usadeniny, toxíny a znižuje riziko vzniku rakoviny hrubého čreva. Stará sa o správne zloženie črevného mikrobiómu, podporuje nielen peristaltiku, ale aj imunitný systém organizmu.
Konzumácia artišoku sa odporúča ľuďom trpiacim cukrovkou. Táto zelenina je bohatá na inzulín, ktorý reguluje hladinu glukózy v organizme a zvyšuje citlivosť na ňu. Okrem toho znižuje hladinu cukru, čím chráni pred rozvojom ochorenia. Artišok je absolútne bezpečný pre diabetikov a jeho glykemický index je len 18.
Ako používať artišok v kuchyni?
Artišok sa dá v kuchyni použiť rôznymi spôsobmi. Najčastejšie je potrebné ho tepelne upraviť, a tu sa hodí pečenie, grilovanie, varenie, vyprážanie, pretože staršie kusy sa nejedia surové. Z tohto dôvodu dobre doplní a obohatí náplň zapekaných jedál, cestovín alebo polievok.
Po tepelnej úprave ho môžete úspešne jesť samostatne s pridaním obľúbenej omáčky alebo chutného olivového oleja. Populárnym spôsobom použitia artišoku je aj príprava šťavy. Je to zároveň najjednoduchší spôsob, ako využiť jeho prospešné vlastnosti.
Chutná zapekaná z artišoku – recept
Pre mňa je najlepším spôsobom využitia tejto zeleniny zapekaná z artišoku. Je chutná, jednoduchá na prípravu a neuveriteľne zdravá. S radosťou ju jedia všetci členovia rodiny, dokonca aj deti, ktoré nemajú rady zeleninu. Určite ju vyskúšajte.
Zložky:
- 500 g artišokov,
- 220 g strúhaného parmezánu,
- 2 čajové lyžičky granulovaného cesnaku,
- 1/2 šálky majonézy,
- 2 polievkové lyžice petržlenu,
- 1/2 čajovej lyžičky sladkého korenia.
Spôsob prípravy:
Artišoky opláchnite pod tečúcou vodou a odstráňte stonky a horné listy. Potom zeleninu rozkrojte na polovicu a odstráňte stred. Do misy vložte artišoky, parmezán, cesnak, majonézu, petržlenovú vňať a sladký korenie. Miešajte, kým zelenina nebude pokrytá zmesou syra, majonézy a korenín.
Preložte artišoky do žiaruvzdorného riadu. Pečte ich pri teplote 175 stupňov Celzia počas 25-35 minút. Zapekané artišoky podávajte ihneď po upečení s obľúbenými omáčkami a citrónom na pokvapkanie.
