Tento produkt obsahuje veľa kalórií, ale napriek tomu stojí za to zaradiť ho do každodenného jedálnička. Je chutný a bohatý na vitamíny. Okrem toho je vhodný pre diabetikov. Kúpte si tento syr pri najbližších nákupoch. Prečo by ste to mali urobiť a ako ho použiť v kuchyni?
Mozzarella a jej druhy
Mozzarella je mäkký, nezrejúci syr, ktorý sa vyrába z rôznych druhov mlieka. Tradične sa vyrábal z buvolieho mlieka (mozzarella di bufala). V súčasnosti sa však najčastejšie vyrába z kravského mlieka (mozzarella fior di latte). Práve tento druh sa zvyčajne nachádza v obchodoch. Niekedy sa používa aj ovčie a kozie mlieko (pecorella), ale dostupnosť takéhoto syra je veľmi obmedzená.
Okrem toho sa mozzarella delí na čerstvú (v slanom náleve) a s nižším obsahom vlhkosti — často sa predáva vo forme kociek alebo strúhaná. K dispozícii sú aj syrové tyčinky. Okrem toho existuje čerstvá mozzarella v ľahkej verzii (so zníženým obsahom tuku).
Je mozzarella vhodná pre diabetikov?
Áno, tento syr je dobrou voľbou pre ľudí trpiacich cukrovkou, pretože obsahuje veľmi málo sacharidov. To znamená, že po jeho konzumácii nedochádza k výkyvom glukózy. Okrem toho obsahuje veľa bielkovín (asi 20 g na 100 g produktu), čo zase spomaľuje vstrebávanie cukru z celého jedla. Vďaka tomu je dobrou voľbou pre diabetikov.
Treba však mať na pamäti, že obsahuje veľa tuku a je pomerne kalorický – približne 250-300 kcal na 100 g (v ľahkej verzii je to približne o 80-100 kcal menej). Treba však pamätať na to, že jedna čerstvá guľôčka po odstránení slaného nálevu váži približne 125 g.
Ďalšie prospešné vlastnosti mozzarelly
Mozzarella je jeden z najprospešnejších syrov. V porovnaní s inými syrami často obsahuje menej kalórií a nasýtených tukov, napríklad v porovnaní s bryndzou alebo čedarom. Okrem toho 100 g čerstvej mozzarelly (neodstredenej) obsahuje množstvo vitamínov a minerálov. Nájdeme v nej:
- vitamín B12 – 2,29 mcg (asi 91 % dennej dávky);
- vitamín A – 179,01 μg (asi 22 % dennej potreby);
- riboflavín (B2) – 0,29 mg (asi 21 % dennej potreby);
- kyselina listová – 7,01 μg (asi 3 % dennej potreby);
- vitamín K – 2,30 mcg (asi 3 % dennej potreby);
- vápnik – 505,01 mg (asi 64 % dennej potreby);
- fosfor – 354,00 mg (asi 51 % dennej potreby);
- selén – 17,01 μg (asi 30 % dennej potreby);
- zinok – 2,93 mg (asi 29 % dennej potreby);
- sodík – 486,00 mg (asi 19 % dennej potreby).
Vysoký obsah vitamínu B12 podporuje fungovanie nervového systému. Okrem toho sa podieľa na tvorbe červených krviniek a znižuje hladinu homocysteínu. Navyše sa podieľa na metabolizme kyseliny listovej (pomáha udržiavať jej aktívnu formu).
Okrem toho obsahuje veľa vápnika, fosforu a zinku, ktoré majú blahodárny vplyv na zdravie kostí a zubov. Napriek tomu je potrebné dodržiavať umiernenosť v konzumácii tohto druhu syra. Kontraindikáciou pre zaradenie mozzarelly do stravy je predovšetkým neznášanlivosť laktózy a alergia na bielkoviny kravského mlieka.
Ako jesť mozzarellu?
Tento syr je dobrou voľbou pre všetky druhy sendvičov a salátov. Dobre sa hodí k mäsu, najmä k hydine. Môžete ho použiť aj na pizzu, cestoviny a toast. Dobrou voľbou je príprava klasického šalátu caprese.
Zložky:
- 125 g mozzarelly z marinády (jedna guľôčka);
- 2 malé paradajky;
- 3 čajové lyžičky extra panenského olivového oleja;
- hrst čerstvého bazalku;
- soľ, korenie a oregano podľa chuti.
Paradajky umyte a nakrájajte na kolieska. Mozzarellu vyberte z marinády a tiež nakrájajte – kolieska by mali mať rovnakú šírku. Na tanier postupne poukladajte paradajky a mozzarellu. Navrch položte lístky bazalky. Salát pokvapkajte olivovým olejom a dochuťte korením.
