Je to jeden z tých koláčov, ktoré zmiznú v okamihu. Mäkký, vlhký citrónový koláč, ktorý sa rozplýva na jazyku. Ideálne sa hodí k popoludňajšej káve.
Máloktoré ingrediencie tak dobre vyvažujú sladkosť cesta ako citrón, a tento koláč je práve tým pečivom, ktoré vám pripomenie slávnu frázu „dobré, nie príliš sladké“.
Ako pripraviť ideálne vlhký citrónový koláč?
Aby bolo citrónové pečivo mäkké, vlhké a nadýchané, je potrebné venovať pozornosť niekoľkým detailom. Po prvé, všetky ingrediencie vopred vyberte z chladničky, aby dosiahli izbovú teplotu, pretože studené ingrediencie sa dobre nemiešajú a hmota sa môže zraziť. Po druhé, buďte opatrní pri šľahaní peny a jej jemnom miešaní. Postupne pridávajte cukor a šľahajte, kým pena nebude lesklá.
Keď príde čas zmiešať cesto s penou, v žiadnom prípade nepoužívajte mixér (hoci v predchádzajúcich fázach sa určite zíde), ale namiesto toho miešajte lopatkou, pomaly, aby ste nezničili vzduchové bubliny, ktoré dodávajú nadýchanosť. Po pridaní múky zmes krátko premiešajte, len kým sa ingrediencie spojí, inak môže byť cesto tuhé. Potom už stačí len upiecť a vychladiť, a na koniec posypať cesto práškovým cukrom alebo prípadne poliate polevou, a hotovo, cesto na kávu je pripravené.
Recept na citrónový koláč
Zložky:
- 250 g pšeničnej múky,
- 250 g margarínu,
- 220 g cukru,
- 5 vajec,
- 2 citróny,
- 50 g práškového cukru,
- 3 čajové lyžičky prášku do pečiva.
Spôsob prípravy:
- Vopred vyberte margarín a vajcia z chladničky, aby dosiahli izbovú teplotu.
- Citróny dôkladne umyte pod tečúcou teplou vodou a osušte, potom odstráňte šupku a vytlačte šťavu, odložte stranou.
- Oddeľte bielka od žĺtkov, nalejte bielka do čistej a suchej misy a vyšľahajte mixérom, postupne pridávajte polovicu cukru, kým nezískate pevnú, lesklú penu bez hmatateľných kryštálov, a odložte penu bokom.
- V samostatnej miske vyšľahajte mäkkú margarínu so zvyšným cukrom, kým nevznikne svetlá a vzdušná hmota, pridávajte po jednom žĺtka, zakaždým dôkladne premiešajte, pridajte do hmoty šťavu a kôru z citróna a rýchlo premiešajte, aj keď konzistencia nebude úplne homogénna.
- Preosejte múku spolu s práškom do pečiva do misy a premiešajte len dovtedy, kým sa ingrediencie nespoja.
- Rúru predhrejte na 180 stupňov Celzia v režime horná-spodná.
- Pripravte plech, opatrne pridajte do cesta vyšľahané vaječné bielky silikónovou lopatkou, vykonávajte plynulé pohyby zdola nahor, aby ste nestratili vzdušnosť.
- Prelejte zmes do formy a vyrovnajte povrch, vložte do predhriatej rúry a pečte asi 40-45 minút.
- Po uplynutí tejto doby vyberte formu z rúry, nechajte 10-15 minút, potom vyberte cesto z formy a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
- Keď úplne vychladne, rovnomerne posypte povrch práškovým cukrom pomocou malého sitka. Hotovo!
