Med zo zlatovca je jedným z najcennejších a zároveň najťažšie dostupných druhov medu na poľskom trhu. Vyrába sa z nektáru zlatovca obyčajného, ktorý kvitne na konci leta a na jeseň. Hoci zlatovka je niekedy považovaná za burinu, pre včelárov je cenným zdrojom suroviny, avšak výroba medu zo zlatovky vyžaduje veľké skúsenosti a znalosti. Preto je tento produkt deficitným tovarom.
Hoci nie je veľmi populárna, zlatovka sa stáva čoraz viac uznávanou ako prírodný produkt, ktorý podporuje zdravie, imunitu a stav pokožky. Má sladko-kyslú chuť a citrónovú vôňu. Vyznačuje sa zlatistou farbou, ktorá niekedy prechádza do jantárovej, ale rýchlo kryštalizuje a nadobúda svetlo krémovú, takmer bielu konzistenciu pripomínajúcu maslo. Rýchla kryštalizácia svedčí o prírodnosti produktu.
Ideálny pre starších ľudí
Med zo zlatovca má vysoký obsah rutínu a kvercetínu – látok, ktoré majú podstatný vplyv na stav krvných ciev, preto ho ocenia najmä starší ľudia trpiaci prasknutými cievami alebo opuchmi nôh.
Zlatovka, z ktorej sa získava med, je tiež známa svojimi nefrologickými vlastnosťami. Med zo zlatovky podporuje činnosť obličiek a močového ústrojenstva, má močopudný a baktericídny účinok, čo má význam najmä pri obličkových kameňoch alebo zápale močového mechúra.
Zlatovka má tiež veľmi silné liečivé vlastnosti (antibiotické, močopudné), preto je dopyt po tomto mede vysoký, čo vedie k jeho rýchlemu zmiznutiu z včelínov.
Kľúčové vlastnosti medu zo zlatovky
Med zo zlatovky je bohatý na aktívne zložky, ktoré môžu podporovať organizmus na mnohých úrovniach:
- Protizápalové a antibakteriálne účinky – vďaka prítomnosti polyfenolov, flavonoidov a iných aktívnych zlúčenín tento med pomáha posilňovať imunitu a podporovať boj s infekciami dýchacích ciest a problémami s hrdlom.
- Diuretické vlastnosti – pravidelné užívanie môže prispieť k správnej funkcii močového ústrojenstva.
- Silný antioxidačný účinok – obsah antioxidantov pomáha neutralizovať voľné radikály, čo vedie k spomaleniu starnutia buniek.
- Podpora kardiovaskulárneho systému – zlatovka môže mať blahodárny vplyv na krvný tlak a pružnosť ciev.
- Blahodárny vplyv na tráviaci systém – tento med môže zmierniť mierne žalúdočné ťažkosti a podporovať črevnú mikroflóru.
Použitie v kuchyni
Je potrebné pamätať, že med sa nesmie pridávať do vriacej vody – teplota nad 40 °C ničí cenné enzýmy a bielkoviny, ktoré sú zodpovedné za baktericídny účinok. Najlepšie je rozpustiť čajovú lyžičku medu v teplej vode a vypiť ju ráno nalačno. Med sa dá pridávať do nápojov, jedál a pečiva. Výborne sa hodí k ovsenej kaši.
Med zo zlatovca je tiež vhodný ako zdravá alternatíva cukru (pridávajte ho do čaju, kávy, bylinných čajov alebo limonády). Ľudia trpiaci cukrovkou by sa však mali poradiť s lekárom o konzumácii medu, pretože obsahuje jednoduché cukry.
