Ak máte pocit, že jete príliš málo čerstvej zeleniny a váš organizmus potrebuje niečo zdravé a ľahké, ale zároveň sýte, hadí uhorku môže byť riešením. Hoci vám nenapadne ako prvé, pretože je dlhší a niečím sa líši od bežného uhorku. Stojí však za to dať mu šancu – pod tenkou šupkou sa skrýva spojenec hydratácie.
Hadí uhorka, nazývaná aj skleníková, vyzerá ako predĺžená verzia klasickej uhorky. A naozaj: zvyčajne má dĺžku od 25 do 40 centimetrov. Jeho šupka je tenká, hladká a bez charakteristických výstupkov. Pod ňou nájdeme homogénnu dužinu s minimálnym množstvom malých semienok, a nie vodnatú strednú časť, ktorá sa často dostane do košíka pri krájaní tradičných uhoriek. Celý čas však hovoríme len o uhorkách, ktoré sa pestujú pod krytom.
Uhorky bez semien
Hadí uhorka rastie najlepšie v kontrolovaných podmienkach. Miluje teplo a stálu vlhkosť, nemá rada prievan. Preto sa najčastejšie pestuje v skleníkoch alebo fóliových tuneloch. Na Slovensku nie sú klimatické podmienky pre neho vždy priaznivé, najmä v chladnejších nociach. To však neznamená, že je pre nás nedostupný.
Stále viac slovenských fariem produkuje hadie uhorky na miestnej úrovni. Môžeme to vyskúšať aj v domácej záhrade, ak mu zabezpečíme teplé miesto, úrodnú pôdu a pravidelné zavlažovanie. Bez systematickosti sa však nezaobídeme.
Okrem toho je dobré vedieť, že hadie uhorky sú zvyčajne partenokarpické odrody. To znamená, že plody sa vytvárajú bez opelenia. Vďaka tomu majú menej semien a jednotnejšiu štruktúru. Práve preto sa tak dobre hodia na moderné pestovanie v skleníkoch.
Hadí uhorka a bežná uhorka
Na prvý pohľad je rozdiel medzi hadou uhorkou a bežnou uhorkou zrejmý. Dĺžka, hladká šupka, absencia výrazných hrboľov. Ale to je len začiatok. Klasický uhorka má hrubšiu šupku a výraznejšie semená. Najčastejšie má horkastú chuť, zatiaľ čo hadia uhorka je v tomto ohľade jemnejšia a predvídateľnejšia.
Rozdiely sú viditeľné aj v použití. Uhorky pestované v pôde sa výborne hodia na nakladanie a konzervovanie. Majú hustú štruktúru, ktorá dobre znáša marinovanie a fermentáciu. Hadí uhorka sa lepšie hodí ako prísada do čerstvých šalátov alebo sendvičov. Jeho jemná dužina a takmer nepostrehnuteľné semená spôsobujú, že v jedle nie je dominantný.
Aké vlastnosti má hadí uhorka?
Hadí uhorka sa skladá približne z 95 % z vody. A to je jej najväčšia výhoda. V horúcich dňoch pôsobí ako prírodný nápoj, ktorý hydratuje organizmus. Hydratuje a zároveň dodáva malé množstvo draslíka, horčíka a vitamínu K. Nezanedbateľná je aj jej nízka kalorická hodnota. V 100 gramoch nájdeme len niekoľko kalórií. To robí hadí uhorka spojencom ľudí, ktorí dbajú o svoju postavu.
Navyše, vysoký obsah vody a vlákniny podporuje činnosť čriev. Pravidelná konzumácia čerstvých uhoriek môže preto prispievať k tráveniu a pocitu ľahkosti po jedle. K tomu sa pridáva mierne močopudné účinky, ktoré pomáhajú vylučovať prebytočnú vodu z organizmu.
Hadí uhorku v kuchyni – čo z nej pripraviť?
Hadí uhorku je najjednoduchšie nakrájať na plátky, pridať trochu soli, pokvapkať citrónovou šťavou – a hotovo. Ale to je len začiatok. Táto zelenina sa výborne hodí do studených polievok, najmä na báze prírodného jogurtu, kefíru alebo cmaru.
V kombinácii s cesnakom, kôprom a malým množstvom olivového oleja vytvára niečo medzi šalátom a omáčkou. Z neho môžete tiež pripraviť zelený smoothie s mätou a jablkom, osviežujúcu aromatizovanú vodu alebo tenké pásiky do šalátu s feta syrom a paradajkami.
Tenká šupka, absencia tvrdých semienok, vysoký obsah vody a ľahkosť, ktorá nám často chýba na tanieri – to je hadí uhorka v celej svojej kráse. Možno nabudúce, keď budeme stáť pri regáli so zeleninou, namiesto toho, aby sme si vybrali to, čo poznáme už mnoho rokov, vyberieme si dlhší kus, ktorý leží vedľa?
