V Číne sa banány spájajú predovšetkým s zakriveným ovocím so žltou šupkou a sladkou dužinou, ale vo svete existuje mnoho rôznych odrôd, ktoré môžu prekvapiť nielen farbou, ale aj chuťou. Medzi nimi nájdeme aj červené banány. Skúmame, prečo by ste im mali dať šancu a ako ich využiť v každodennom jedálnom lístku.
Banán, ktorý chutí ako mango a malina
Zvyčajne je menší a o niečo hrubší ako klasický banán, navyše má šupku odtieňov červenej – od jasne červenej po bordovú. Počas dozrievania sa na nej objavujú hnedé škvrny, ktoré svedčia o pripravenosti na konzumáciu.
Po očistení vidíme svetlé, jemne ružovkasté dužinu. Nezrelý banán je suchý a múčnatý, ale keď ovocie dozrie, stáva sa krémovým, hustým a zreteľne sladkým. V chuti môžete cítiť jemné tóny malín a manga. Môžete ho jesť ako desiatu alebo pridať do kaše alebo kokteilu.
Červený a žltý banán
Na prvý pohľad je rozdiel zrejmý – farba šupky. Červený banán sa však od žltého líši nielen farbou. Červené plody sú menšie a majú hustejšiu štruktúru dužiny. Obsahujú tiež o niečo viac vitamínu C a vyššiu koncentráciu niektorých antioxidantov.
Stojí za to venovať pozornosť aj glykemickému indexu. Červené banány majú nižší GI ako klasické, čo znamená miernejší vplyv na hladinu cukru v krvi. Pre mnohých ľudí je to dôležitá informácia, najmä ak dbáme na stabilnú hladinu energie počas dňa.
Z hľadiska kalorickosti sú rozdiely zanedbateľné. Jedno ovocie obsahuje asi 90-100 kcal a je predovšetkým zdrojom sacharidov a vody. Oba druhy obsahujú vlákninu, draslík a vitamín B6, červené banány sa však vyznačujú vyšším obsahom antioxidantov.
Aké majú červené banány prospešné vlastnosti?
Červené banány sú dobrým zdrojom vlákniny, ktorá podporuje normálnu činnosť čriev. Pomáha regulovať stolicu, znižuje riziko zápchy a prispieva k rozvoju prospešnej mikroflóry. Prebiotiká, ktoré obsahujú, vyživujú prospešné črevné baktérie, čo vedie k zlepšeniu trávenia a zníženiu rizika nadúvania.
Tieto ovocie sú tiež zdrojom draslíka a horčíka. Draslík podporuje činnosť srdca a horčík ovplyvňuje fungovanie nervovej sústavy a svalov. Spoločný účinok týchto dvoch minerálov môže prispievať k udržaniu normálneho krvného tlaku.
Pozornosť si zaslúži aj obsah vitamínu C a vitamínu B6. Prvý posilňuje imunitu a pomáha bojovať proti oxidačnému stresu, druhý sa podieľa na metabolizme aminokyselín a podporuje tvorbu protilátok.
Červená farba šupky nie je náhodná. Je to výsledok prítomnosti karotenoidov a antokyanov – silných antioxidantov. Beta-karotén, ktorý patrí medzi karotenoidy, podporuje zdravie očí a chráni bunky pred vplyvom voľných radikálov. Pravidelná konzumácia potravín bohatých na antioxidanty môže znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení a posilniť celkový stav organizmu.
Ako používať červené banány v kuchyni?
Červené banány môžete považovať za prírodné sladidlo. Ich krémová konzistencia ich robí ideálnymi prekoktejly, smoothie alebo domáce zmrzliny. Stačí zmraziť zrelé ovocie a rozmixovať ho do homogénnej konzistencie.
Výborne sa hodia k arašidovému maslu, škorici, kardamónu alebo zázvoru. Môžete ich pridať do banánového koláča, palaciniek alebo ovsenej kaše. Hodí sa aj do slaných jedál – opražené na panvici alebo zapekané môžu slúžiť ako prísada do jedál z hydiny alebo jedál inšpirovaných ázijskou kuchyňou.
Je dôležité, aby ste ich neuchovávali v chladničke. Pri nízkej teplote rýchlo strácajú príjemnú konzistenciu a stávajú sa vodnatými. Najlepšie je uchovávať ich pri izbovej teplote a zjesť do niekoľkých dní.
