Túto jednoduchú omáčku na cestoviny pripravujem už mnoho rokov, vždy vtedy, keď potrebujem uvariť večeru rýchlejšie, ako trvá príprava mrazenej pizze. Má oveľa bohatšiu a plnšiu chuť, ako by sa dalo očakávať vzhľadom na čas potrebný na jej prípravu, čo z nej robí dosť pôsobivé jedlo aj na zvláštne príležitosti.
Jednoduchý spôsob prípravy omáčky bez varenia
Aby sa omáčka zahriala a surový cesnak zmäkol, položím misku nad hrniec s vodou na cestoviny, keď začne vrieť. Misku naplním ingredienciami na omáčku, ako ich pripravujem. Keď mám všetky ingrediencie pripravené, voda už vrie a je pripravená na varenie cestovín.
Aby v jedle neboli kúsky cesnaku, vždy používam strúhadlo na strúhanie strúčikov. Ak máte lis na cesnak, ten je tiež vhodný, alebo cesnak jednoducho nakrájajte nožom. Bez ohľadu na to, ako cesnak spracujete, uistite sa, že je čo najjemnejší, aby sa rovnomerne rozložil v omáčke.
Kúpa tuniaka v konzervách
Na tento recept budete potrebovať veľkého, pevného tuniaka albacore, nie ľahkú odrodu. Nezáleží na tom, či bol balený v oleji alebo vo vode, pretože v tomto recepte je na prípravu omáčky potrebné veľa oleja. Ak je však na konzervách uvedené „nevypúšťajte“, pridajte do misy ako tuniaka, tak aj tekutinu z konzervy. Ak nie je uvedené nič o vypúšťaní tekutiny, vypusťte ju a pokračujte.
Keďže sa toto jedlo pripravuje veľmi rýchlo, nie je potrebné ho pripravovať vopred. Ak ste to však urobili (alebo vám zostali zvyšky), môžete ho skvele zohriata vo veľkom hrnci na strednom ohni. Pridajte trochu vody a varte, kým sa jedlo nezohreje.
Jednoduché zmeny
- Ak nemáte čerstvé bylinky, nevadí. Zdvojnásobte množstvo sušených byliniek alebo použite čajovú lyžičku dvoch (alebo viacerých) druhov byliniek pre rozmanitosť chutí. K kôpru sa dobre hodí sušená petržlenová vňať, oregano a bazalka.
- Namiesto petržlenu môžete pridať kôpor, ktorý sa k tomuto jedlu tiež výborne hodí.
- Môžete zvýšiť objem jedla alebo zmeniť jeho chuť pridaním niektorej z nasledujúcich ingrediencií do misy s omáčkou, ktorá nevyžaduje varenie: plechovka bielych fazúľ bez tekutiny, trochu nakrájaných paradajok alebo drvená červená paprika.
- Ak máte radi tuniaka, pridajte do misy tretí pohár.
- Parmezán a strúhaná citrónová kôra sú skvelé možnosti na pridanie výraznej chuti.
Ako pripraviť moju rýchlu pastu s tuniakom
Na 4–6 porcií budete potrebovať:
- 1/2 šálky olivového oleja
- 1/4 šálky citrónovej šťavy
- 2 konzervy (po 5 uncí) tuniaka albacore bez tekutiny
- 6 strúčikov cesnaku, nasekaných (1 polievková lyžica)
- 1 čajová lyžička sušeného kôpru
- 1 čajová lyžička kóšerovej soli
- 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
- 1 libra špagiet
- 1 1/2 šálky čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
Postavte veľký hrniec so slanou vodou na silný oheň. Postavte veľkú žiaruvzdornú misku nad hrniec. Miska musí byť dostatočne veľká, aby stála na hrnci bez toho, aby spadla do vody alebo sa jej dotýkala. Do misy pridajte olivový olej, citrónovú šťavu, tuniaka, cesnak, kôpor, soľ a korenie podľa potreby, pričom občas premiešajte, kým voda nezovrie. Omáčka by mala byť teplá, ale nemala by vrieť.
Keď voda zovrie, odložte misku s omáčkou nabok a uvarte špagety podľa pokynov na obale, aby boli al dente. Vylejte vodu z cestovín, pričom ponechajte 3/4 šálky vody, v ktorej sa varili.
Vráťte hrniec s cestovinami na sporák na stredný oheň. Zmiešajte ingrediencie v miske, scedené cestoviny a vodu, ktorá zostala v hrnci, a miešajte všetko kliešťami, kým sa všetko dobre nezmieša a nezhustne. Stiahnite z ohňa, pridajte petržlen a podávajte horúce.
Zvyšky uchovávajte v uzatvárateľnej nádobe v chladničke do 2 dní. Na ohriatie premiešajte v horúcej panvici s 1/4 šálky vody, kým sa nezohreje a nestane sa šťavnatým.
