Zaradenie kolagénového vývaru do každodenného jedálnička sa nemusí obmedzovať len na pitie – výborne sa hodí ako základ pre omáčky, dresingy, zeleninové pyré alebo dokonca ako prísada do kokteilov a smoothie. Jedna lyžica tohto vývaru môže obohatiť chuť mnohých jedál.
Čo nájdeme v kolagénovom vývare?
Kolagénový vývar sa pripravuje na báze kostí, krkov a vedľajších produktov. Vďaka tomu sa vyznačuje bohatým obsahom glutamínu, aminokyseliny, ktorá stimuluje produkciu glutatiónu – prírodného antioxidantu. Vďaka tomu podporuje imunitu a urýchľuje regeneráciu svalov po fyzickej námahe.
Glycín prítomný v bujóne tiež hrá dôležitú úlohu v regeneračných procesoch organizmu, čo robí tento vývar obzvlášť odporúčaným pre fyzicky aktívnych ľudí.
Súčasťou bujónu je aj chondroitín sulfát, ktorý podporuje fungovanie kĺbov, a glukózamin, ktorý chráni pred predčasným starnutím organizmu. Prolín, ďalšia aminokyselina prítomná v bujóne, zmierňuje zápaly tráviaceho traktu. Okrem toho kolagénový bujón obsahuje kyselinu hyalurónovú, kolagén, magnesium, draslík, síru a vápnik.
Prečo je dobré pravidelne piť kolagénový bujón?
Pravidelná konzumácia kolagénového vývaru môže priniesť rad zdravotných výhod. Prispieva k správnemu fungovaniu čriev, zmierňuje zápaly, chráni sliznicu žalúdka a podporuje činnosť pečene. Ľudia s potravinovými alergiami môžu tiež pocítiť zlepšenie po zaradení kolagénového vývaru do svojho jedálnička.
Vývar je tiež prospešný pri ochoreniach kĺbov, podporuje činnosť mozgu a môže sa použiť aj pri problémoch so spánkom. Okrem toho má blahodárny vplyv na stav vlasov, nechtov a pokožky.
Ako pripraviť kolagénový vývar?
Na prípravu kolagénového vývaru je potrebné zaobstarať si:
- 2 kg kostnej drene (môže byť teľacie, hovädzie alebo bravčové),
- 1 kg kuracích nôh a krkov,
- 0,5 kg drobov (napríklad srdcia a obličiek).
Budeme tiež potrebovať zeleninu – štyri mrkvy, tri petržleny, polovicu zeleru a cibuľu. Hodí sa aj dve polievkové lyžice jablčného octu, tri litre vody, himalájska soľ a korenie podľa chuti.
Príprava vývaru začína dôkladným umytím všetkých kostí a tiel, ktoré sa potom vložia do veľkého hrnca. Pridáme vodu a jablčný ocot. Po zovretí všetkého je potrebné znížiť oheň na minimum a variť vývar asi šesť hodín. Dve hodiny pred koncom varenia môžete do vývaru pridať zeleninu a potom korenie a soľ. Po uvarení je potrebné vývar ochladiť, precediť cez sito, oddeliac kosti a zeleninu, a potom preliať do menších nádob alebo nechať v hrnci.
Domáci kolagénový vývar je najlepšie skladovať v chladničke (maximálne 3-5 dní) v uzavretej nádobe, napríklad vo fľaši. Vývar je možné aj zmraziť. Ak po vyňatí z chladničky alebo mrazničky má nepríjemný kyslý zápach, nemali by ste ho piť.
