Ľudia ho nazývajú „čiernym zlatom“ – je to jeden z najcennejších produktov, ktorý by mal byť v kuchyni každého. Nielenže zvýrazňuje chuť jedál, ale má aj pozitívny vplyv na zdravie – konkrétne zlepšuje činnosť čriev a trávenie, a to je len začiatok jeho výhod. Má obrovskú silu, ale napriek tomu ho v našej krajine stále kupujeme len zriedka.
„Čierne zlato“, ktoré by nemalo chýbať v kuchyni každého z nás
Balsamico ocot, o ktorom je reč, je v ľudovej terminológii nazývaný „čierne zlato“. Je veľmi cenený v kuchyniach stredomorských krajín – často sa pridáva do šalátov, mäsa, zeleniny, ryb, omáčok, polievok, marinád a cestovinových jedál. Výborne podčiarkuje chuť jedál, dodáva im arómu a jemne kyslo-sladkú chuť a okrem toho má mimoriadne pozitívny vplyv na zdravie. Vďaka dlhému procesu zrenia obsahuje prírodné antioxidanty, podporuje metabolizmus, črevá a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi. V našej krajine tento produkt stále kupujeme len zriedka, hoci si zaslúži oveľa väčšiu pozornosť.
Prečo je balzamický ocot prospešný pre zdravie?
Kvalitný balzamický ocot má mnoho cenných prospešných vlastností. Zoznámte sa s tými najdôležitejšími:
- Zlepšuje trávenie — obsahuje organické kyseliny, ktoré podporujú produkciu tráviacich enzýmov a zlepšujú vstrebávanie živín.
- Reguluje hladinu cukru v krvi — štúdie ukazujú, že balzamický ocot môže pomôcť znížiť hladinu glukózy v krvi po jedle, čo je prospešné pre ľudí s inzulínovou rezistenciou alebo cukrovkou 2. typu.
- Podporuje kardiovaskulárny systém – pravidelné konzumovanie balzamického octu môže pomôcť znížiť hladinu zlého cholesterolu a zlepšiť zdravie krvných ciev.
- Antioxidačný účinok – obsahuje polyfenoly a antioxidanty, ktoré neutralizujú voľné radikály a pomáhajú chrániť bunky pred poškodením.
- Antibakteriálny účinok – má prirodzené antibakteriálne vlastnosti, ktoré môžu podporovať zdravie tráviaceho systému a obmedzovať rozvoj škodlivých baktérií.
- Pomoc pri udržiavaní normálnej hmotnosti – môže prispievať k pocitu sýtosti a obmedzovať chuť do jedla, čo uľahčuje kontrolu množstva prijatých kalórií.
Ako používať balzamický ocot?
Najčastejšie sa pridáva do šalátov, zeleniny, ovocia, syr, mäsa, rýb, zeleniny, polievok, omáčok, šalátov, marinád alebo cestovín, pretože im dodáva arómu a jemne kyslo-sladkú chuť. Pre tých, ktorí chcú využiť jeho prospešné vlastnosti, je dobrým spôsobom zriedenie 1-2 čajových lyžičiek balzamického octu v pohári vody a vypitie pred jedlom, čo môže podporiť trávenie a stabilizovať hladinu cukru v krvi. Je dôležité vyberať si pravý balzamický ocot vysokej kvality a vyhýbať sa produktom sladeným sirupmi alebo umelými príchuťami. Takisto by ste nemali preháňať s množstvom.
Tieto osoby by mali byť opatrné
S balzamikovým octom by mali byť opatrní predovšetkým ľudia s citlivým žalúdkom, gastroezofageálnou refluxnou chorobou alebo vredom, pretože kyselina obsiahnutá v octe môže zhoršovať pálenie záhy a dráždiť sliznicu gastrointestinálneho traktu. Diabetici by mali kontrolovať množstvo konzumovaného balzamického octu, najmä ak je sladený prísadami, aby sa vyhli prudkým výkyvom hladiny glukózy v krvi. Deti a starší ľudia, ktorí majú problémy s tráviacim systémom, by mali konzumovať ocot v umiernených množstvách. Okrem toho osoby, ktoré užívajú diuretiká alebo lieky na srdce, by sa mali poradiť so svojím lekárom o konzumácii balzamického octu, pretože môže v malej miere ovplyvňovať elektrolytickú rovnováhu a krvný tlak.
Balsamico ocet, známy ako „čierne zlato“ stredomorskej kuchyne, dodáva jedlám hlbší chuť a prispieva k zdraviu vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam a schopnosti regulovať hladinu cukru v krvi.
