Najčastejšie si vyberáme dobre známe druhy rýb – pstruha, kapra alebo lososa. Medzitým existuje menej populárna alternatíva, ktorá vás môže príjemne prekvapiť. Má jemnú chuť, málo kostí a obsahuje veľa cenných živín.
Pri výbere rýb zvyčajne chceme, aby boli zároveň chutné a zdravé. Najčastejšie si vyberáme druhy, ktoré sú ľahko dostupné v obchodoch a dobre známe na našich stoloch. V mnohých domácnostiach kraľuje kapor, najmä počas sviatkov, a losos, ktorý je obľúbený po celý rok. Radi si vyberáme aj tresku a pstruha. Treba však pamätať, že aj menej známe druhy rýb môžu byť zaujímavým a hodnotným prvkom každodenného jedálnička.
Prečo stojí za to jesť celého?
Na Slovensku je táto chuť ešte stále málo známa, čo je veľká strata. Táto sladkovodná ryba má štíhle telo, tmavú kožu pokrytú charakteristickým vzorom škvŕn a výraznú chrbtovú plutvu. Je považovaná za jeden z najčistejších druhov žijúcich v našej krajine.
Žije výlučne v čírych, dobre okysličených vodách, vďaka čomu nehromadí toxíny a ťažké kovy – na rozdiel od populárneho chovaného lososa. Jeho mäso je veľmi jemné a takmer neobsahuje kosti, preto je vhodné aj pre detskú stravu. Charakterizuje ho jemná vôňa, bez intenzívneho zápachu, ktorý môže niektorých ľudí odrádzať. Je to vynikajúci výber ako pre milovníkov ľahkých jedál, tak aj pre tých, ktorí chcú do svojej kuchyne priniesť niečo nové.
Sudak a jeho výživová hodnota
Ľudia, ktorí dbajú na zdravý životný štýl, by mu mali venovať osobitnú pozornosť. Sudak je zdrojom plnohodnotných bielkovín a zároveň obsahuje málo tuku, čo z neho robí dobrú voľbu pre vyváženú stravu. Je tiež zdrojom vitamínov A a skupiny B, ako aj minerálov, ako je fosfor a draslík. Pravidelná konzumácia tejto ryby môže posilniť imunitu, priaznivo ovplyvniť stav pokožky a urýchliť metabolizmus.
Jedným z najjednoduchších spôsobov prípravy tresky je pečenie. Stačí rybu potrieť olivovým olejom, pokvapkať citrónovou šťavou, dochutiť bylinkami a korením a potom vložiť do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 30-35 minút. Alternatívou je varenie v pare, ktoré umožňuje zachovať cenné živiny, alebo dusenie v ľahkej zeleninovej omáčke, ktorá dodáva jedlu bohatšiu chuť.
