Cibuľa je zelenina, ktorá okamžite dodá charakter absolútne každému jedlu, dokonca aj jednoduchému šalátu. A dnešný recept je toho najlepším príkladom. Výrazný, jemne pikantný, úplne odlišný od iných jemných šalátov, ktoré poznáte.
Cibuľa sa najčastejšie krája veľmi jemne, aby zdôraznila chuť jedla, ale bola takmer nepostrehnuteľná. Tu postupujeme naopak – nakrájaná na pomerne veľké polmesiačiky, obalená smotanou a niekoľkými prísadami, veľmi dobre sa hodí k mäsu alebo ako prísada do tortilly a pite.
Keď som prvýkrát videla šalát z cibule, bola som tiež prekvapená. Vyskúšala som ho však a teraz ho občas pripravujem ako doplnok k obedu.
Jednoduchý a zdravý šalát z cibule
Salát by mal mať dve výhody – mal by byť jednoduchý a zdravý, a tento šalát spĺňa obe. Stačí očistiť a nakrájať cibuľu na prúžky, rýchlo ju uvariť vo vode s pridaním bobkového listu, kyseliny citrónovej, soli a malého množstva cukru, a potom, po vychladnutí, zmiešať so smotanou a dochutiť podľa chuti. Vďaka tomu, že sa cibuľa varí a nepodáva sa surová, získava jemnejšiu chuť a jemnú štruktúru, ktorá sa dobre kombinuje so smotanou a korením.
Keďže cibuľa je tu hlavnou zložkou, šalát poskytuje vitamín C a sírové zlúčeniny, ktoré podporujú imunitu a trávenie. Treba však pamätať na to, že tepelné spracovanie čiastočne znižuje tieto vlastnosti. Ak chcete získať čo najzdravší šalát, stojí za to cibuľu rozkrojiť na polovicu a časť uvariť, a časť pridať do šalátu v surovom stave a zamiešať.
Recept na šalát z cibule
Zložky:
- 500 g bielej cibule,
- 200 ml vody,
- 1-2 polievkové lyžice smotany,
- 1 bobkový list,
- približne pol čajovej lyžičky kyseliny citrónovej,
- pol čajovej lyžičky cukru,
- štipka soli,
- štipka čerstvo mletého korenia,
- petržlen (podľa chuti).
Spôsob prípravy:
- Cibuľu dôkladne očistite a nakrájajte na prúžky.
- Vezmite hrniec, nalejte vodu, pridajte citrónovú kyselinu, osolte. Pridajte cukor a bobkový list a potom priveďte vodu do varu.
- Keď bude voda pripravená, vložte do nej nakrájanú cibuľu a varte na strednom ohni, kým nezmäkne.
- Potom cibuľu sceďte a nechajte vychladnúť.
- Po vychladnutí ho preložte do misy, pridajte smotanu, dochuťte soľou a čerstvo mletým korením. Potom dôkladne premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
- Salát podávajte ihneď alebo po miernom vychladení ako prílohu k obľúbeným jedlám. Stojí za to ho posypať nasekanou petržlenovou vňaťou.
