Polievka s šošovicou a cuketou je ľahké, ale sýte jedlo, ktoré sa výborne hodí do každodenného jedálnička. Šošovica dodáva polievke výživnosť a cuketa jemnosť a delikátnu textúru. Táto varianta je obzvlášť dobrá, keď máte chuť na niečo teplé, ale bez pocitu ťažkosti po jedle.
Ingrediencie: Červená šošovica – 150 g Tekvica – 1 stredná Zemiaky – 2 ks Mrkva – 1 ks Cibuľa – 1 hlava Cesnak – 2 strúčiky Voda alebo zeleninový vývar – 1,5 l Rastlinný olej – 1 lyžica Soľ – 1 čajová lyžička Čierne korenie – podľa chuti Bobkový list – 1 ks
Šošovicu prepláchnem pod tečúcou vodou, kým nie je priehľadná. Cuketu nakrájam na stredne veľké kocky s veľkosťou približne 2 centimetre. Zemiaky nakrájam na menšie kúsky, aby sa rýchlejšie uvarili. Mrkvu nakrájam na tenké kolieska alebo malé kocky, cibuľu nakrájam nadrobno, cesnak nakrájam nožom.
V hrnci rozpálim olej a najskôr opražím cibuľu s mrkvou asi 3–4 minúty, kým nezmäknú. Pridám cesnak a ešte minútu opražím, aby sa uvoľnila vôňa. Potom pridám šošovicu, zemiaky a zalejem horúcou vodou alebo vývarom. Varenie na strednom ohni trvá približne 15 minút.
Potom pridám cuketu a bobkový list. Polievka sa varí ešte 10–12 minút. Za túto dobu šošovica úplne zmäkne a zelenina je mäkká, ale zachová si tvar. Na koniec pridám soľ a korenie a nechám polievku odstáť pod pokrievkou asi 5 minút.
V tomto recepte sa nepoužíva rúra, čo ho robí obzvlášť praktickým. Polievka je voňavá, ľahká a zároveň sýta. Je ideálna ako na rodinný obed, tak aj na dni, keď máte chuť na niečo jednoduché a zdravé.
