Ak sa vám zdá, že domáce cukríky sú časovo náročné, zložité a vyžadujú si vzácne suroviny, tento recept to všetko zmení. „Brigadeiro“ je v Brazílii ako u nás Olivier na Nový rok: povinný dezert na každej oslave a jednoduchá pochúťka k čaju. Pripravujú sa z troch bežných ingrediencií, ktoré sú takmer vždy k dispozícii v kuchyni. A chuťovo sú mäkšie, prirodzenejšie a zaujímavejšie ako väčšina cukroviniek z obchodu. Keď ich raz vyskúšate pripraviť sami, už sa nebudete chcieť vrátiť k kupovaným cukrovinkám.
Prečo ich stojí za to vyskúšať:
Základom sú len tri ingrediencie. Aktívne varenie trvá asi 12–15 minút. Výsledkom sú mierne mäkké, jemne lepkavé (ale nelepia sa na zuby) a veľmi čokoládové cukrovinky. Z jednej porcie vyjde takmer 500 g cukroviniek – stačí pre veľkú spoločnosť alebo rodinný večer.
Ingrediencie:
Kondenzované mlieko – 1 plechovka (400 g).
Kakaový prášok – 4 lyžice.
Maslo – 50 g.
Na posypanie (podľa výberu): strúhaná čokoláda (tmavá, mliečna, biela); cukrárske posypky; drvené orechy.
Ako pripraviť
Do hrnca nalejte kondenzované mlieko, pridajte kakao a zamiešajte. Potom pridajte maslo. Postavte na malý oheň a varte 12–15 minút, pričom neustále miešajte. Neodchádzajte od sporáka, hmota sa ľahko pripáli. Pripravenosť skontrolujte takto: kvapnite trochu do studenej vody, ak sa z kvapky ľahko odkotúľa gulička a drží tvar, je čas ju vybrať. Hmotu preložte do misy, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, potom vložte do chladničky na 1–2 hodiny (môžete aj na noc). Vychladenú hmotu vyvaľkajte na guľôčky (vhodné je brať po 10–12 g). Obalte v pripravenej posýpke. Cukrovinky je lepšie skladovať v chladničke – vychladené sú chutnejšie.
Niekoľko nuansov pre dobrý výsledok
Pri varení by mal byť oheň malý. Ak zapnete silný oheň, cukor sa rýchlo pripáli a cukrovinky budú znehodnotené zápachom spáleniny. Miešanie je povinné. Čokoládu na posypanie je ľahšie strúhať, ak ju necháte 10–15 minút v mrazničke. Inak sa rýchlo topí v rukách a mení sa na maslové vločky. Môžete použiť aj hotovú cukrársku posýpku.
Experimenty s náplňou
Do každej guľôčky môžete schovať lieskové orechy, mandle alebo kúsok sušených jahôd. Ak nahradíte kakao kokosovou strúhankou, vzniknú cukrovinky „Beijinho“ – obalíte ich v kryštálovom cukre.
„Brigadeiro“ je prípad, keď sa z jednoduchých surovín za 15 minút stane dezert, ktorý sa nehanbíte ponúknuť hosťom. Keď ich raz ochutnáte, pochopíte, prečo sú tieto cukrovinky v Brazílii tak obľúbené.
