Každý týždeň som vyhadzoval aspoň jeden produkt – mlieko skyslo príliš rýchlo, vajcia akosi „stárli“, zelenina sa kazila rýchlejšie, ako mala. Myslel som si, že to tak jednoducho býva.
Až kým raz predavačka v obchode nevidela, ako vkladám mlieko do košíka, a nepovedala: „Viete, prečo sa vám tak rýchlo kazí? Pretože ho skladujete na nevhodnom mieste.“
Ukázalo sa, že v chladničke sú zóny. A dvadsať rokov som robil všetko nesprávne.
Prečo je dvierka najhoršie miesto na mlieko
Zakaždým, keď otvoríte chladničku, teplota v dvierkach prudko stúpne. Môže sa to zdať nepodstatné – niekoľko stupňov, niekoľko sekúnd. Ale za deň otvárame chladničku desiatky ráz.
Mlieko, jogurt, smotana, vajcia – všetky tieto produkty sú citlivé na kolísanie teploty. V dverách sú vystavené neustálym výkyvom a rýchlejšie sa kazia.
Stredné police udržujú stabilnú teplotu – približne 2–4 stupne. Práve tu by sa mali skladovať všetky mliečne výrobky.
A dvere? Tie sú určené na omáčky, oleje a nápoje – výrobky, ktoré nie sú tak citlivé.
Spodná polica – len pre surové mäso
Mnohí ukladajú mäso tam, kde je miesto. Ja som to robil celý rok, kým som nepochopil, prečo je to nebezpečné.
Surové mäso môže kvapkať. Ak leží nad ostatnými produktmi, kvapky padajú na všetko, čo je pod ním. Saláty, syr, zvyšky večere – všetko sa znečistí.
Spodná polica je najchladnejšie miesto v chladničke. Je ideálna pre mäso nielen kvôli teplote, ale aj kvôli bezpečnosti – ak niečo vytečie, neznečistí to ostatné produkty.
Mäso skladujte v pôvodnom obale alebo v tesne uzavretom kontajneri. Ak kupujete veľké množstvo, ihneď ho rozdeľte na porcie a zamrazte.
Horná polica – pre pripravené jedlá a zvyšky
Čerstvo pripravené jedlo by nemalo stáť na stole celé hodiny. Čím skôr sa dostane do chladničky, tým dlhšie zostane čerstvé a bezpečné.
Pravidlo je jednoduché: do dvoch hodín po príprave musí byť jedlo v chladničke. Ak je v miestnosti teplo – do jednej hodiny.
Rozdeľte veľký hrniec polievky do menších nádob – tak rýchlejšie vychladne. Používajte vzduchotesne uzatvárateľné nádoby, aby jedlo neabsorbovalo cudzie pachy.
Označte dátum. Zvyšky zjedzte do 3–4 dní alebo zamrazte na dlhšie skladovanie.
Pred konzumáciou ju zohrejte na 75 stupňov – to zabije baktérie, ktoré sa mohli začať množiť.
Zásuvka na zeleninu – nie je rovnaká pre všetky produkty
Väčšina chladničiek má dve zásuvky v spodnej časti. Nie sú rovnaké – jedna je určená pre vyššiu vlhkosť, druhá pre nižšiu.
Listová zelenina – šalát, špenát, petržlen – má rada vlhkosť. Potrebuje zásuvku s vyššou vlhkosťou.
Ovocie – jablká, hrušky, broskyne – preferuje suchšie prostredie. Patrí do druhej zásuvky.
Ale najdôležitejšie je nemiešať jablká so šalátom. Jablká, banány a hrušky uvoľňujú etylén – plyn, ktorý urýchľuje zrenie a kazenie iných produktov. Šalát vedľa jabĺk zvädne za pár dní.
Ukladajte ovocie a zeleninu do samostatných priehradiek – a uvidíte rozdiel.
Päť pravidiel, ktoré teraz dodržiavam
Prvé – mlieko a vajcia na stredných policiach, nikdy na dverách.
Druhé – zelené mäso len na spodnej polici, dobre uzavreté.
Tretie – pripravené jedlo rýchlo ochladiť a do dvoch hodín umiestniť na hornú policu.
Štvrté – ovocie a zeleninu skladujte v samostatných boxoch.
Piate – pravidelne kontrolujte teplotu. Chladnička by mala ukazovať 4 stupne alebo menej.
Čo sa zmenilo za mesiac
Prestala som vyhadzovať potraviny. Mlieko sa skladuje do konca doby spotreby, niekedy aj dlhšie. Saláty zostávajú chrumkavé celý týždeň. Mäso nespôsobuje žiadne problémy.
Predavačka mala pravdu – niekedy jedna veta zmení návyky, ktoré ste považovali za normálne dvadsať rokov.
Teraz si vždy, keď otvorím chladničku, spomeniem na tieto zóny. A vždy sa teším, že mi konečne niekto povedal pravdu.
