Mnohí ľudia si nevedia predstaviť Veľkú noc bez vajec, ale zvyčajne ich jeme v tradičnejšej podobe. Tieto vajcia, hoci sú úplne iné, potešia výraznou chuťou a prinesú na váš stôl sviežosť.
Mám na mysli sójové vajcia, ktoré sú jednou zo špecialít ázijskej kuchyne. Svoju farbu získavajú vďaka marináde zo sójovej omáčky, mirinu, cesnaku a ryžového octu, v ktorej sa marinujú až dva dni. Nie je to len otázka vzhľadu, ale aj chuti. V marináde namočené vajce je slanšie a výraznejšie ako bežné varené vajce, ale čo je dôležité, vôbec nie je horšie.
Sójové vajcia
Hoci pre nadšených fanúšikov tradičnej poľskej kuchyne môže byť sójové vajce výstrelkom, určite stojí za to ho vyskúšať. Áno, budete musieť trochu počkať, ale samotná príprava nie je o moc zložitejšia ako varenie vajec na mäkko alebo natvrdo. Stačí pripraviť marinádu pozostávajúcu zo sójovej omáčky, vody, cesnaku, mirinu, ryžového octu, cukru a malého množstva mletého korenia. Potom uvarené vajcia očistíme, ponoríme do marinády a odložíme do chladničky na niekoľko hodín alebo dokonca na dva dni, aby nasiakli chuťou.
Ťažko dostupné ingrediencie a ich náhrady
Niektoré ingrediencie marinády môžu vyvolať prekvapenie – napríklad mirin alebo ryžový ocot nie sú v Slovenskej republike najpopulárnejšie produkty, preto často používame náhrady. Ak nemáte mirin, môžete rozpustiť 1 lyžicu cukru v 4 lyžiciach bieleho vína. Ak nemáte ryžový ocot, postačí bežný jablkový ocot. Vďaka tomu získate jasné, chutné vajce a ušetríte čas hľadaním týchto produktov v ázijských oddeleniach supermarketov (hoci odporúčam to urobiť, ak vám záleží na pravom ázijskom chuti).
Ako podávať sójové vajcia?
Toto vajce poznám hlavne ako prísadu do ramenu v tradičných ramenových reštauráciách, ale výborne sa hodí aj ako prísada do šalátov, iných polievok alebo jednoducho s cesnakom ako predjedlo na slávnostnom stole. Možno to spočiatku prekvapí a vyvolá otázky, ale po ochutnaní to vašim hosťom určite zachutí.
Recept na sójové vajcia
Ingrediencie:
- 3 veľké vajcia,
- 120 ml sójovej omáčky,
- 120 ml vody,
- 3 strúčiky cesnaku,
- 3 polievkové lyžice mirinu,
- 2 polievkové lyžice ryžového octu,
- 1 polievková lyžica cukru,
- 1 čajová lyžička mletého červeného korenia.
Spôsob prípravy:
- Nalejte vodu do stredného hrnca a priveďte do varu.
- Opatrne vložte vajcia po jednom do vriacej vody a varte 7 minút, medzitým pripravte veľkú misku s ľadovou vodou.
- Vajcia vyberte cedidlom a ihneď ich preneste do ľadovej vody na 2 minúty, potom vychladnuté vajcia očistite.
- Ošúpte cesnak a pretlačte ho cez lis.
- V stredne veľkom hrnci zmiešajte vodu, sójovú omáčku, cesnak, mirinu, ryžový ocot, cukor a mleté korenie, priveďte do varu, znížte oheň a varte 5 minút.
- Odstavte hrniec z ohňa a nechajte marinádu vychladnúť, potom do nej vložte očistené vajcia.
- Nechajte vajcia pri izbovej teplote hodinu alebo v chladničke maximálne 2 dni.
- Pred podávaním z vajec zlejte marinádu, rozkrojte ich na polovicu a polejte malým množstvom marinády. Dobrú chuť!
