Milovníci cestovín si nemôžu nechať ujsť príležitosť pripraviť tento recept na domáce rezance, ktoré sú veľmi chutné, pripravujú sa z malého množstva ingrediencií a podľa veľmi jednoduchého postupu. Je to ideálne jedlo, ktorým prekvapíte všetkých hostí.
Tento recept je obzvlášť vhodný na rodinnú večeru a má jedinečnú chuť, pretože domáce cestoviny, pripravené vlastnými rukami, sa nedajú porovnať s cestovinami, ktoré sa zvyčajne kupujú v supermarkete alebo v miestnom obchode.
V kombinácii s dobrou omáčkou tuku, dochutenou smotanou a parmezánom, domáce rezance by nemali chýbať na vašom stole, pretože všetci budú nadšení ich bohatou chuťou.
Existuje mnoho receptov na prípravu domácich rezancov. Tentoraz sa podelíme o recept, ktorý používame doma takmer každú nedeľu.
Recept na chutné domáce cestoviny
Na prípravu tohto chutného receptu na domáce cestoviny, ktorý je určený na 6 porcií, potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- 500 gramov múky 0000 (na 5 osôb)
- 5 vajec
- 1 štipka soli
- 1 čajová lyžička olivového oleja
Recept na domáce cestoviny, krok za krokom
- Múkový vulkán: na čistú pracovnú dosku nasypte múku do tvaru koruny. Do stredu nalejte vajcia a štipku soli. Vidličkou začnite miešať vajcia od stredu k okrajom, postupne pridávajte múku, aby sa vulkán „nezrútil“.
- Hnietenie (skutočné tajomstvo): akonáhle vznikne hrubá hrudka, je čas použiť ruky. Cesto energicky hniete najmenej 10 minút. Cesto by malo byť hladké, pružné a nemalo by sa lepiť na prsty. Ak sa vám zdá príliš tuhé, pridajte trochu vody; ak je lepkavé, pridajte trochu múky.
- Potrebný odpočinok: tento krok mnohí zabúdajú: nechajte cesto odpočívať, prikryté kuchynskou utierkou alebo fóliou, počas 30 minút. To umožní gluténu uvoľniť sa a cesto sa bude oveľa ľahšie rozťahovať.
- Rozťahovanie a krájanie: rozdeľte cesto na menšie kúsky. Rozvaľkajte ich valčekom (alebo čistou sklenenou fľašou), kým cesto nebude veľmi tenké, takmer priehľadné.
- Kulinársky tip: posypte cesto veľkým množstvom múky, zrolujte ho ako pergamen a ostrým nožom nakrájajte na pásiky požadovanej šírky (tagliatelle, stuhy alebo pappardelle).
Ako dosiahnuť dokonalé varenie?
Zavarte veľké množstvo osolenej vody. Keďže ide o čerstvé cestoviny, čas varenia je veľmi krátky: od 2 do 4 minút. Akonáhle cestoviny vyskočia na povrch a budú nadýchané, môžete ich scediť a zmiešať s vašou obľúbenou omáčkou.
