Guláš si vždy nájde svojich priaznivcov. Tento recept prinesie do každodenného jedálnička trochu novosti a zároveň zabezpečí dávku bielkovín. Guláš je taký chutný, že nikomu nebude chýbať tradičný mäsový.
Plnená kapusta s tofu je recept, ktorý poteší nielen vegetariánov a vegánov. Nahradiť mleté mäso tofu je ako trafiť do čierneho. Má štruktúru, ktorá pri správnej príprave dobre imituje mäso z lopatky alebo bravčové mäso a fantasticky absorbuje arómy paradajkovej omáčky. Okrem toho je tofu vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín, vďaka čomu sú kapustové závitky výživné a sýte.
Závitky s pridaním tofu
Mnohí odporcovia rastlinnej kuchyne sa obávajú, že tofu je bez chuti a ne výživné. Namiesto toho, aby ste ho nakrájali na kocky, je potrebné ho rozdrviť rukami alebo nastrúhať na hrubom strúhadle a potom opražiť s cibuľou a sójovou omáčkou. Vďaka tomu získa hlbokú umami chuť a chrumkavú konzistenciu.
Tofu má podstatne menej kalórií ako bravčové mäso a navyše neobsahuje cholesterol. Vďaka tomu kapustové závitky v tejto verzii nespôsobujú ospalosť po obede a na dlho upokoja kručanie v žalúdku.
Zložky:
- 1 veľká hlávka bielej alebo talianskej kapusty,
- 2 kocky prírodného tofu,
- 1 kocka údeného tofu,
- 150 g ryže,
- 3 cibule,
- 2 strúčiky cesnaku,
- 3 polievkové lyžice sójovej omáčky,
- 1 čajová lyžička majoránu,
- 1 čajová lyžička údeného korenia
- 1 liter paradajkovej passaty,
- 500 ml zeleninového vývaru.
Spôsob prípravy:
- Vykrojte stred kapusty a listy oparíte vriacou vodou, kým nebudú mäkké a pružné.
- Cibuľu očistite, nakrájajte na malé kocky a osmažte na panvici spolu s cesnakom pretlačeným cez lis.
- Nakrájajte prírodný a údený tofu a pridajte na panvicu. Smažte, kým nezačne hnednúť.
- Pridajte sójovú omáčku, majorán a údené korenie a dobre premiešajte.
- Uvarte ryžu al dente.
- Zmiešajte opražený tofu s uvarenou ryžou.
- Hotovú náplň naneste na kapustové listy a pevne zabalte.
- Závitky uložte tesne do hrnca alebo veľkej panvice.
- Bujón zmiešajte s passatou a zalejte závitky.
- Dusite pod pokrievkou asi 30-40 minút.
Hotové závitky podávajte s pripravenou omáčkou. Dobrú chuť!
