Kiwi a broskyňa nie sú jediné ovocie s chĺpkatou šupkou, ktoré skrývajú chutnú a veľmi zdravú dužinu. Ich menej známym konkurentom je indický tamarind – exotické ovocie, ktoré sa čoraz častejšie objavuje v našich obchodoch, a teda aj v našich kuchyniach. Je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Odporúča sa najmä starším ľuďom, pretože podporuje fungovanie kĺbov, očí a pomáha regulovať krvný tlak. Neviete, ako ho zaradiť do svojho jedálnička? Ukázalo sa, že je to jednoduchšie, ako si myslíte.
Čo je indický tamarind?
Tamarind je tropický strom, ktorý rastie hlavne v južnej Ázii, Afrike a Južnej Amerike. Jeho plody majú charakteristický vzhľad – pod chlpnatou hnedou šupkou sa skrýva lepkavá tmavohnedá dužina. Práve táto dužina je jedlá a bohatá na živiny.
Tamarind sa už stáročia používa v ľudovej medicíne a v kuchyniach sveta, najmä v Indii a Thajsku. V Poľsku si tiež získava dôveru a popularitu vďaka svojej lahodnej kyslo-sladkej chuti. Práve preto sa dá kombinovať s rôznymi jedlami a dokonca sa z neho dajú vyrábať konzervy.
Aké vlastnosti má indický tamarind?
Indický tamarind je skutočný zdroj vitamínov, minerálov a biologicky aktívnych látok. Je obzvlášť cenený pre svoje prospešné vlastnosti, ktoré môžu pomôcť organizmu v rôznych aspektoch.
Podpora kĺbov
Tamarind obsahuje prírodné antioxidanty a protizápalové látky, ktoré pomáhajú zmierniť bolesť a stuhnutosť kĺbov. Vďaka tomu je obzvlášť odporúčaný pre starších ľudí trpiacich artritídou alebo reumatickými ochoreniami. Pravidelná konzumácia tamarindu môže zlepšiť pohyblivosť kĺbov a zmierniť zápal.
Zdravie očí
Plody tamarindu sú bohaté na vitamín A, ktorý podporuje zdravie očí. Tento vitamín prispieva k dobrému zraku, chráni pred degeneráciou žltého škvrny a pomáha udržiavať správnu vlhkosť očí.
Regulácia krvného tlaku
Tamarind je zdrojom draslíka, ktorý pomáha udržiavať normálny krvný tlak. Draslík uvoľňuje krvné cievy, čo prispieva k zlepšeniu krvného obehu a zníženiu rizika hypertenzie. Polyfenoly obsiahnuté v tamarinde dodatočne podporujú zdravie kardiovaskulárneho systému.
Pomoc pri trávení
Dužina tamarindu je prírodným preháňadlom a prispieva k normálnemu fungovaniu tráviaceho systému. Vďaka obsahu vlákniny uľahčuje trávenie a zabraňuje zápche. V ajurvédskej medicíne sa tamarind používa ako liek na nevoľnosť a nadúvanie brucha.
Kto by mal konzumovať tamarind?
Chuť a prospešné vlastnosti tamarindu ocenia všetci, ale odporúča sa najmä:
- starším ľuďom – vďaka vlastnostiam, ktoré podporujú kĺby, oči a kardiovaskulárny systém,
- ľuďom trpiacim problémami s trávením – pomáha regulovať činnosť čriev,
- ľuďom s hypertenziou – vďaka vysokému obsahu draslíka,
- všetkým, ktorí chcú obohatiť svoj jedálny lístok o prírodné antioxidanty a vitamíny.
Ako jesť tamarind?
Pred konzumáciou je potrebné čerstvý tamarind očistiť od šupky a odstrániť semená. Dužinu možno jesť surovú alebo použiť na prípravu rôznych jedál.
Napriek zdaniu je tamarind široko používaný v kuchyni. Jeho sladkokyslú chuť ho robí ideálnym pre sladké aj slané jedlá – najmä v indickej, ázijskej a thajskej kuchyni. Pridáva sa do polievok, omáčok, kari a mäsitých jedál. Jeho charakteristická chuť obohacuje jedlá ako pad thai, omáčky k samsám alebo marinády k mäsu.
Dužina tamarindu sa dá použiť na prípravu džemov, zmrzliny alebo sladkých mússov. V Indii sú populárne nápoje z tamarindu, ktoré výborne hasia smäd v horúcich dňoch. A ak chcete ovocie využiť dlhšie a v inej forme ako čerstvé, môžete ho sušiť a rozomlieť na prášok, ktorý je aromatickou prísadou do jedál a príloh.
