V mnohých domácnostiach niekedy zostane zatvrdnutý chlieb, kúsok údeného mäsa a pohár kyslej kapusty. Z takýchto ingrediencií možno pripraviť plnohodnotné jedlo, ktoré na dlho zasýti a nevyžaduje žiadne vymyslené prísady. Knedle so slaninou – príklad kuchyne založenej na praktickom prístupe k vareniu. Využívajú produkty, ktoré sú po ruke, a zároveň umožňujú pripraviť teplý obed bez veľkých nákladov. V kombinácii s kapustou a opraženou cibuľou vytvárajú jedlo s výrazným, tradičným charakterom.
Tradičná chuť v každodennom prevedení. Jednoduché ingrediencie vytvárajú sýte jedlo
Knedle so slaninou sa pripravujú zo základných surovín, ktoré sú dostupné v každom obchode. Stvrdnutý chlieb nasiakne mliekom a vajcami, vďaka čomu je po uvarení mäkký a zároveň pružný. Pridaním údeného slaniny sa jedlu dodá výrazná chuť a stane sa sýtejším. Kyslá kapusta vyvažuje mastnotu a dodáva jemne kyslastú chuť. Opečená cibuľa dodáva jemnú sladkosť a arómu, ktorá dobre kombinuje všetky zložky na tanieri.
Ingrediencie:
- 300 g tvrdého chleba,
- 150 g údeného sadla,
- 100 g cibule,
- 2 vajcia,
- 200 ml mlieka,
- 120 g pšeničnej múky,
- 10 g petržlenu,
- čajová lyžička soli,
- pol čajovej lyžičky muškátového orieška,
- 300 g kyslej kapusty,
- 15 g bravčovej masti.
Dôležitý je správny základ. Na konečný výsledok vplýva niekoľko detailov
Kľúčovým momentom je správne namáčanie chleba a dôkladné zmiešanie ingrediencií. Cesto nesmie byť ani príliš riedke, ani príliš suché. Správna konzistencia umožní knedlíkom zachovať si tvar počas príprave a nerozpadnúť sa vo vode. Pred začatím práce je potrebné uvariť veľké množstvo osolenej vody a pripraviť všetky ingrediencie.
Spôsob prípravy:
- Nakrájajte chlieb na malé kocky a vysypte do veľkej misy. Na panvici rozpáľte masť, pridajte nakrájanú cibuľu a nakrájané slaninu, opražte do zlatista a preložte do misy s chlebom. Pridajte mlieko, dôkladne premiešajte a odložte na 15 minút, aby sa všetko dobre nasiaklo.
- Oddeľte bielka od žĺtkov. Do nasiaknutej zmesi nasypte múku, pridajte žĺtka, soľ, petržlen a muškátový oriešok. Dôkladne premiešajte, kým nevznikne homogénna konzistencia. Bielka vyšľahajte do tuhého snehu, vložte do zmesi a opatrne premiešajte lyžicou, aby sa nestratila vzdušnosť.
- Vlhkýma rukama vytvorte guľôčky, vložte ich do vriacej vody a znížte výkon horáka. Varte 15-20 minút, kým nebudú pružné a nevyplávajú na povrch. Vyberte ich cedidlom a odložte na minútu, aby sa odparili.
- Ak chcete dosiahnuť hustejšiu štruktúru, preložte ich do žiaruvzdorného riadu a vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia na 10 minút.
- Medzitým zohrejte kysnutú kapustu na panvici a opražte ju, aby sa odparil prebytočný šťava. Knedle podávajte ihneď po uvarení, najlepšie s teplou kapustou a dodatočnou porciou cibule.
Ako si vybrať prílohu podľa svojho vkusu? Jedno jedlo v niekoľkých variantoch
Knedle sa dajú podávať nielen s kapustou. Hodí sa k ragú, hubovej omáčke alebo dusenému mäsu. Vo vegetariánskej variante môžete namiesto slaniny pridať opražené huby alebo nakrájanú cuketu. Tí, ktorí preferujú výraznejšie chute, môžu pridať majoránku alebo cesnak pretlačený cez lis. Vďaka tomu získa klasický recept nový charakter bez zmeny základnej štruktúry jedla.
