Kečup a horčica sú najobľúbenejšie prísady do jedál v poľskej kuchyni. Oba produkty majú svoje výhody, ale aj nevýhody, na ktoré je potrebné pamätať pri rozhodovaní sa v obchode.
Čo má viac kalórií?
- 100 g horčice obsahuje asi 97 kcal a lyžica (20 g) – 19 kcal,
- 100 g kečupu obsahuje asi 101 kcal a lyžica (20 g) – 20 kcal.
Horčica má o niečo nižšiu kalorickú hodnotu, ale rozdiel je minimálny. Obe omáčky majú priemerný glykemický index (GI 55). Je však potrebné venovať pozornosť zloženiu – prísady, ako je cukor, môžu výrazne zvýšiť kalorickú hodnotu produktu.
Kečup – zdroj cenného lykopénu, ale aj cukru
Kečup, vďaka obsahu spracovaných paradajok, môže byť cenným zdrojom lykopénu – antioxidantu, ktorý podporuje činnosť srdca a zmierňuje zápalové procesy v organizme. Práve v produktoch, ako je kečup, sa lykopén vstrebáva najlepšie.
Je tiež bohatý na betakarotén a obsahuje viac vitamínu C, ako aj vitamíny E, K, B2, B3, B6, zinok, fosfor a draslík.
Na druhej strane, väčšina populárnych kečupov obsahuje značné množstvo cukru, ktorý zlepšuje chuť, ale neprispieva k zdraviu. Pravidelná konzumácia produktov s vysokým obsahom cukru môže prispievať k metabolickým problémom.
Horčica – menej kalórií, viac minerálov
Horčica sa vyznačuje nízkym obsahom kalórií a zanedbateľným množstvom cukru. Jej hlavnou zložkou je horčičné semeno. Horčica môže podporovať činnosť čriev a trávenie, má tiež antibakteriálny účinok a môže znižovať krvný tlak. Odporúča sa ľuďom s cukrovkou (ak nie je sladená) a tiež tým, ktorí sa chcú starať o svoje srdce. Treba však pamätať na to, že horčica je silný alergén – ľudia s alergiou by sa mali vyhnúť jej konzumácii.
Je však potrebné venovať pozornosť obsahu soli – niektoré druhy horčice môžu obsahovať veľa soli, čo môže negatívne ovplyvniť krvný tlak a činnosť srdca. Ľudia s citlivým žalúdkom by mali byť opatrní aj pri konzumácii pikantnejších druhov tejto omáčky.
Ktorú omáčku si vybrať?
Pri analýze zloženia oboch produktov vyzerá horčica výhodnejšie. Je to lepšia voľba, najmä pre ľudí, ktorí dbajú na svoju postavu a vyhýbajú sa cukru. Ketchup je napriek vysokému obsahu cukru zdrojom cenného lykopénu.
