Plnené vajcia sú jedným z najjednoduchších a najuniverzálnejších jedál v našej kuchyni. Je to jednoduché jedlo, ktoré sa dá podávať ako predjedlo alebo hlavné jedlo spolu so šalátom. Okrem toho dokáže nasýtiť veľkú spoločnosť, pretože z tuctu vajec je možné pripraviť predjedlá pre početných hostí.
Okrem toho je to výživné jedlo, pretože vajcia sú bohaté na bielkoviny. Vajce, ktoré má nízku kalorickú hodnotu (asi 84 kilokalórií na jedno vajce strednej veľkosti), obsahuje v priemere asi sedem gramov vysoko kvalitných bielkovín.
Tento recept sa zvyčajne pripravuje s klasickou kombináciou ingrediencií: tuniakom, majonézou a vaječným žĺtkom. Toto jedlo sa však dá pripraviť rôznymi spôsobmi a získať z neho ešte väčší úžitok.
Jediné, na čo treba pri príprave tohto receptu pamätať, je to, že osobitnú pozornosť treba venovať vajciam. Nenechajte sa oklamať jednoduchosťou tohto jedla, pretože pre dosiahnutie ideálneho výsledku je potrebné dodržiavať niekoľko rád:
- Ešte pred začatím prípravy tohto receptu musíte byť opatrní, pretože je potrebné sa uistiť, že vajcia, ktoré budete používať na prípravu tohto jedla, sú čerstvé. Týmto spôsobom sa vyhnete zbytočným nehodám v kuchyni a v najhoršom prípade možnému otravám. Na tento účel vždy skontrolujte dátum spotreby vajec, ktorý je uvedený na kartónovom obale a vytlačený na každom vajci.
- Po overení, že vajcia sú čerstvé, stačí už len zachovať škrupinu počas prípravy. Niekoľko minút pred varením ich vyberte z chladničky, aby sa zahrali a nerozbili sa v dôsledku teplotného kontrastu medzi chladom chladničky a vriacou vodou. Nakoniec, keď ich budete variť, vložte ich do hrnca lyžicou, aby sa nerozbili o dno hrnca.
- Pri varení vajec sa žĺtok často posúva k jednému z koncov, čo sťažuje ich plnenie. Aby sa žĺtok ocitol v strede, stačí vajcia počas prvých minút varenia premiešať vo vode. Robte to opatrne, aby ste vajcia nerozbili, keď ich posúvate lyžicou.
- Približne po 10 minútach varenia budú vajcia úplne hotové, ale nemali by ste ich hneď čistiť. Odporúčame nechať ich vychladnúť najmenej 10 minút. Aby ste zastavili proces varenia, môžete ich vložiť do misy so studenou vodou a kockami ľadu.
- Keď je škrupina celá, ďalším krokom je, aby sa pri čistení vajec nepoškodil bielok. Ak do vody na varenie pridáte trochu octu, zvýšite svoje šance na očistenie vajec vcelku.
Vajcia plnené s pridaním cesnaku
Klasický spôsob prípravy plnených vajec, ktorý však nie je v našej krajine veľmi rozšírený, spočíva v tom, že žĺtok sa premení na jemný krém s pridaním malého množstva majonézy a ničím iným. Na dokončenie tohto receptu pridajte trochu cesnaku, ktorý dodá jedlu špeciálnu chuť, ktorej nebudete môcť odolať. Na prípravu šiestich plnených vajec budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Šesť veľkých vajec
- Dve polievkové lyžice cesnaku
- Jedna polievková lyžica aioli
- Štipka soli
- Čerstvá nakrájaná cibuľa alebo petržlen na ozdobu
Začnite prípravu tohto receptu varením a čistením vajec. Potom vajcia rozkrojte pozdĺžne, odstráňte žĺtka a bielka odložte na tanier.
V miske pomocou vidličky rozdrvte žĺtka do homogénnej konzistencie bez hrudiek. Pridajte majonézu a aioli a dochuťte soľou podľa chuti. Nakoniec preložte náplň do cukrárskeho vrecka a veľkoryso naplňte bielka. Ak nemáte cukrárske vrecko, môžete improvizovať a použiť čistý vákuový sáčok, z ktorého odrežete roh. Alternatívne môžete vajcia naplniť lyžicou. Na záver ozdobte jedlo zelenou cibuľkou alebo petržlenom.
Diabolské vajcia
Diabolské vajcia (alebo deviled eggs) dostali svoj názov vďaka pikantnej a sýtej chuti. Je to veľmi zaujímavé jedlo z plnených vajec, ktoré je ideálne na to, aby ste zapôsobili na svojich hostí, ktorí milujú pikantné jedlá. Na prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Šesť veľkých vajec
- Tri až štyri polievkové lyžice majonézy
- Jedna polievková lyžica dijonskej horčice
- Pikantná omáčka: pikantnosť tohto jedla si môžete prispôsobiť výberom svojej obľúbenej pikantnej omáčky. Odporúčame tabasco, chilli olej alebo sriracha
- Pikantné korenie na ozdobu
- Soľ
- Korenie
Po uvarení a olúpaní vajec ich rozkrojte pozdĺžne na polovicu a oddeľte bielka od žĺtkov. Žĺtky rozdrvte v miske vidličkou a pridajte majonézu, dijonskú horčicu, pikantnú omáčku, soľ a korenie. Nakoniec naplňte bielka pripravenou náplňou pomocou cukrárskeho vrecka alebo lyžice. Na ozdobenie posypte trochou pikantného korenia.
Vajcia plnené pestom
Tento recept je ideálny pre milovníkov pesta – malé predjedlo s bohatou chuťou. Je to ľahko pripraviteľné predjedlo, na prípravu domáceho pesta budete potrebovať len trochu času. Ak chcete ušetriť čas, môžete toto jedlo pripraviť aj s hotovým pestom. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Šesť veľkých vajec
- Na pesto: desať listov bazalky, pätnásť gramov strúhaného parmezánu, jedna polievková lyžica keдровых orechov a trochu olivového oleja.
- Jedna polievková lyžica majonézy
- Soľ podľa chuti
Po uvarení vajcia olúpajte, rozkrojte na polovicu a oddeľte žĺtka, ktoré rozdrvte vidličkou v miske. Potom pridajte majonézu. Samostatne rozdrvte v mažiari desať listov bazalky, pätnásť gramov strúhaného parmezánu, lyžicu keдровых orechov a kvapku olivového oleja, až kým nezískate pest s požadovanou konzistenciou. Pri servírovaní naplňte bielka žĺtkami a ozdobte veľkou lyžicou pestovej omáčky.
