Tieto malé zelené výhonky si spájame takmer výlučne s košíkom a veľkonočným raňajkami, ale to je veľká chyba, pretože kress-salát by sa mal na našich stoloch objavovať oveľa častejšie. Je to skutočný poklad vitamínov, skrytý v nenápadnej, pikantnej chuti
Často ju považujeme len za jarnú dekoráciu, ktorá po niekoľkých dňoch skončí v koši, ale v skutočnosti je kress-salát zeleným pokladom, dostupným po celý rok. V kuchyni slúži ako prírodný zosilňovač chuti, pretože jej pikantnosť, pripomínajúca reďkovku alebo korenie, ideálne zjemňuje fádne jedlá a dodáva im sviežosť. Je tiež cenným doplnkom stravy, najmä v období pred novou úrodou.
Vlastnosti žeruchy
Žerucha je plnohodnotný prírodný vitamínový komplex, ktorý si každý z nás môže vypestovať na vlastnom parapete za pár dní, bez toho, aby mal záhradu. Je zdrojom vitamínov C, K, A a vitamínov skupiny B, ale najväčší dojem robí obsah minerálov. Táto rastlina obsahuje veľké množstvo ľahko stráviteľného jódu, horčíka, vápnika a železa. Vďaka tomu kress-salát podporuje normálnu činnosť štítnej žľazy a reguluje metabolizmus, čo je obzvlášť cenné v boji proti jarným depresiám a únave.
Charakteristická, štipľavá chuť žeruchy je spôsobená glukozinolánmi, teda cennými zlúčeninami síry, ktoré majú silné antibakteriálne, antivírusové a protirakovinové účinky. Pravidelná konzumácia kresos nielen posilňuje imunitu, ale aj zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov. Luteín a zeaxantín obsiahnuté v výhonkoch sú prírodné filtre, ktoré chránia sietnicu oka pred škodlivým modrým žiarením vyžarovaným obrazovkami smartfónov a počítačov.
Kresová šalát v kuchyni
Je to najlacnejší a najrýchlejší spôsob, ako si vytvoriť „domácu zeleninovú záhradku“, najmä uprostred zimy, keď zelenina z obchodov obsahuje menej živín. Stačí niekoľko dní, trochu vaty a pravidelné polievanie. Vďaka svojej jemne pikantnej chuti sa kress-salát ideálne hodí do šalátov, sendvičov s vajcami a ako prísada do tvarohu alebo rybích paštét. Aby ste mohli naplno využiť prospešné vlastnosti žeruchy, mali by ste ju konzumovať len v surovom stave, pretože vysoká teplota ničí vitamín C a cenné tráviace enzýmy, ktoré obsahuje.
Môžete ho použiť aj na prípravu zelených smoothie (výborne sa hodí k jablku a kiwi) alebo ako estetickú a chutnú ozdobu mäsitých jedál. Ak máte radi výraznú chuť, môžete kress-salát pridať aj do masla a vytvoriť tak zaujímavú nátierku na čerstvý chlieb.
