Hľadáte recept na jedlo z jednej panvice, ktoré bude sýte, voňavé a mäso v ňom sa bude jednoducho topiť v ústach? Tento krk v ceste je presne to, čo potrebujete. Vďaka cestovému obalu mäso nevysychá a zemiaky, pečené priamo pod ním, absorbujú všetku lahodnú šťavu a smotanu. Je to sýte jedlo, ktoré dokáže pripraviť aj začiatočník.
Čo budeme potrebovať?
- Mäso: 4 plátky bravčovej krkovičky.
- Na mäso: plnotučná horčica, obľúbené koreniny, soľ a korenie.
- Cesto: polohrubá múka, vajcia a trochu vody (pre hustejšiu konzistenciu).
- Zemiaková základňa: surové zemiaky, cibuľa, sušené paradajky (podľa chuti môžete pridať anglický slaninu).
- Koreniny na zemiaky: soľ, korenie, kmeň, koreniny na grilovanie.
- Finálny dotyk: smotana na šľahanie (31 % alebo 33 %).
NAŠA RADA: Ak máte radi sýte mäso z rúry, vyskúšajte tento bravčový krk so zemiakmi a syrom, kde sa o všetko postará rúra.
Postup
1. Príprava a opekanie mäsa
Plátky krku jemne naklepte, potrite horčicou a posypte korením. Z múky strednej veľkosti, vajec a vody vypracujte husté cesto. Každý plátok mäsa dôkladne namočte do cesta a ihneď osmažte na panvici s malým množstvom oleja. Stačí krátky čas, aby sa cesto upieklo a mäso zostalo vnútri surové.
2. Vloženie do formy na pečenie
Surové zemiaky nakrájajte na plátky a vložte do vymasteného pekáča. Posypte ich soľou, korením, kminom a grilovacím korením. Pridajte nakrájanú cibuľu a sušené paradajky (ak máte slaninu, pridajte ju tiež). Všetko premiešajte a na túto vrstvu položte mäso opečené v ceste.
3. Pečenie pod pokrievkou
Formu zakryte pokrievkou alebo druhým plechom a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečte, kým zemiaky nebudú takmer mäkké (trvá to asi 40–50 minút v závislosti od odrody zemiakov).
4. Krémová finále
Akonáhle budú zemiaky polomäkké, vyberte plech, rovnomerne polejte všetko smotanou a pečte bez pokrievky ešte 10–15 minút. Smotana spolu s mäsovou šťavou a cestom vytvorí lahodnú krémovú omáčku.
Praktické tipy na dosiahnutie najlepších výsledkov
- Cesto: musí byť dostatočne husté, aby nestekalo z mäsa. Ak je príliš riedke, pridajte ešte jednu lyžicu múky.
- Cesto vytvorí na mäse ochrannú vrstvu, ktorá zabráni vytekaniu šťavy.
- Smotana: použite smotanu s vyšším obsahom tuku (šľahačku). V rúre sa nezrazí a vytvorí oveľa intenzívnejšiu chuť ako smotana na varenie.
- Sušené paradajky: dodávajú jedlu zaujímavú kyslosť a arómu, ktoré dokonale vyvažujú mastnotu krku a smotany.
Často kladené otázky (FAQ)
Je potrebné mäso predtým opiecť?
Áno, krátke opekanie na panvici je dôležité, aby sa cesto pripevnilo k mäsu. Ak dáte surové cesto priamo na zemiaky, môže sa rozmočiť a stratiť svoju štruktúru.
Čím nahradiť sušené paradajky?
Ak ich nemáte radi, môžete použiť čerstvé šampiňóny, sterilizovanú kukuricu alebo jednoducho pridať viac cibule a cesnaku.
