Prečo sa drevené lyžice a lopatky stávajú živnou pôdou pre baktérie pri nesprávnom zaobchádzaní: hygienická starostlivosť o drevené príbory, ktorým nemožno dôverovať ani po umytí
Drevené lyžice a lopatky, ktoré sa dlho používajú v kuchyni, sa zdajú byť niečím známym a spoľahlivým. Výskumy však ukazujú, že môžu obsahovať viac baktérií ako plastové príbory.
Často sa prehliada skutočnosť, že baktérie E. coli a Salmonella môžu prežiť v mikroporách dreveného povrchu až tri dni. Problém spočíva v tom, že aj keď vyzerajú na povrchu čisté, môžu byť znečistené hlboko vo vnútri.
Pri umývaní syntetickými čistiacimi prostriedkami je potrebná osobitná opatrnosť, pretože porézna štruktúra materiálu umožňuje zložkám čistiacich prostriedkov prenikať do dreva, v dôsledku čoho ľahko zostávajú zvyšky. Následné použitie pri zahrievaní počas varenia môže viesť k vyplavovaniu týchto zvyškov čistiacich prostriedkov.
Štrukturálna príčina hromadenia baktérií na drevenom riade
Drevo obsahuje husté mikroporézy s priemerom od 1 do 100 mikrónov. Tieto malé medzery sa stávajú úkrytom pre baktérie, pretože mikroorganizmy, ktoré sa usadili hlboko v póroch, je ťažké odstrániť, bez ohľadu na to, ako dôkladne sa povrch čistí.
Okrem toho dlhodobé namáčanie vo vode vedie k napučaniu a praskaniu dreva, čo rozširuje póry a vytvára štruktúru, ktorá je náchylnejšia na prenikanie baktérií. Umývačky riadu sa tiež neodporúčajú. Vysokoteplotná para pri 70-90 °C deformuje drevo a poškodzuje povrchovú úpravu.
Ak sa objavila pleseň, odporúča sa predmet okamžite vyhodiť. Je to preto, že sa môžu vytvárať mykotoxíny, ako je aflatoxín a ochratoxín, a dlhodobé používanie môže viesť k poškodeniu pečene.
Ako udržiavať hygienu dreveného riadu pomocou jedlej sódy a octu
Použitie jedlej sódy namiesto bežného čistiaceho prostriedku môže zmierniť obavy týkajúce sa zvyškov. Rozpustite 10-15 g (asi 1 polievkovú lyžicu) jedlej sódy v 1 litri teplej vody, potom jemne utrite v smere vlákien mäkkou špongiou.
Ak je potrebná sterilizácia, namočte predmety na 5-10 minút do roztoku pozostávajúceho z 1 litra vody a 45 ml (približne 3 polievkové lyžice) octu. Kyslé prostredie bráni rastu baktérií. Ďalšou metódou je použitie vody so zeleným čajom, pretože katechíny v ňom obsiahnuté majú antibakteriálny a dezodorizačný účinok.
Najdôležitejšou fázou je spracovanie po čistení. Je potrebné ich úplne vysušiť na dobre vetranom, zatienenom mieste s relatívnou vlhkosťou nižšou ako 50 %. Skladovanie v debne, kde vlhkosť presahuje 70 %, môže prispieť k rastu plesne do 24 hodín.
Predĺženie životnosti a udržiavanie hygieny: olejový náter a termíny výmeny
Po umytí a vysušení je účinné pravidelne nanášať tenkú vrstvu rastlinného oleja na drevené predmety.
Rovnomerné nanesenie oleja z hroznových jadierok alebo olivového oleja pomocou bavlnenej tkaniny zvyšuje odolnosť voči vode a predlžuje životnosť približne 1,5-krát.
Bez ohľadu na starostlivosť sa však odporúča vymeniť ich po 6 mesiacoch až 1 roku. Hluboké stopy po noži na povrchu alebo výrazné stmavnutie naznačujú, že je čas ich vymeniť.
V kombinácii s dezinfekciou vriacou vodou to pomáha znížiť množstvo baktérií na povrchu. Tajomstvo prevencie deformácie spočíva v tom, aby spracovanie bolo krátkodobé, menej ako jedna minúta pri teplote 70 °C.
Kľúčom k starostlivosti o drevený riad je skôr sušenie a skladovanie ako metódy umývania. Baktérie sa rýchlo množia vo vlhkom prostredí, preto má úplné vysušenie prednosť pred akýmikoľvek metódami sterilizácie.
Ak si zvyknete nanášať olejový náter a pravidelne ho vymieňať, môžete zabezpečiť dlhodobé používanie bez obáv o hygienu. Stačí jednoducho skontrolovať stav drevených riadov v kuchynskej zásuvke.
