Ryba, hoci je chutná a zdravá, má jednu veľkú nevýhodu – počas vyprážania vydáva charakteristický nepríjemný zápach, ktorý často môže pokaziť náladu. Našťastie existuje jednoduchý spôsob, ako tento problém vyriešiť, a jediný produkt, ktorý budete potrebovať, máte takmer určite vo svojej kuchyni.
Hoci nepríjemný zápach, ktorý vzniká pri vyprážaní rýb, sa často považuje za neoddeliteľnú súčasť tohto procesu, nemusí to tak byť. Zápach sa dá účinne znížiť domácimi prostriedkami, bez použitia chemikálií a bez nutnosti otvárať všetky okná. Stačí hodiť na panvicu… jablko.
Ako jablko odstraňuje zápach ryby počas jej vyprážania?
Počas vyprážania ryby je vhodné hodiť na panvicu niekoľko plátkov jablka. Prírodné zložky tohto ovocia, ako je jablčná kyselina a aromatické éterické oleje, pomáhajú absorbovať nepríjemný zápach ryby a neutralizujú ho vo vzduchu.
Plátky jablka je najlepšie pridať na panvicu na začiatku vyprážania, vedľa ryby, aby sa ich aróma mohla šíriť počas celého procesu vyprážania. Účinok je viditeľný takmer okamžite – kuchyňa prestane nepríjemne voňať, a tým sa vyprážanie stáva oveľa príjemnejším.
Prečo niektoré druhy rýb nepríjemne voňajú?
Samozrejme, má to svoj dôvod. Dôvodom, prečo niektoré druhy rýb počas vyprážania vydávajú intenzívny zápach, je vysoký obsah tuku a prírodných sírových zlúčenín v mäse, ktoré pri zahriatí uvoľňujú tento nepríjemný zápach. Zaujímavé je, že niektoré druhy rýb vydávajú oveľa menej nepríjemného zápachu.
Aké ryby si vybrať?
Ryby s nižším obsahom tuku, ako je treska alebo morský okoun, majú menej nepríjemný zápach. Výbornou voľbou sú aj pstruh, platýs a treska. Na druhej strane, tučné ryby, ako je losos, makrela alebo sleď, môžu pri vyprážaní intenzívne „páchnuť“. Preto, ak je pre vás dôležité, aby varenie doma bolo príjemné, je lepšie sa im vyhnúť alebo použiť dodatočné metódy neutralizácie zápachu, ako sú v texte spomenuté plátky jablka, plátky citróna alebo čerstvé bylinky, napríklad petržlen alebo kôpor.
