Palacinky po slovensky. Tajomstvo ich jedinečnej konzistencie spočíva v jednej neobvyklej zložke, vďaka ktorej je cesto neuveriteľne pružné a mäkké. Predstavujeme recept, ktorý poteší celú rodinu.
Vyzerajú klasicky, ale chutia úplne inak. Tajomstvo palaciniek spočíva v jednej konkrétnej ingrediencii, ktorá im dodáva neobvyklú štruktúru, a to v zemiakoch. Vďaka nim sú slovenské palacinky neuveriteľne mäkké a pružné, čo z nich robí ideálny základ pre mnoho prísad. Hoci je to na Slovensku stále raritou, tento spôsob prípravy ideálneho cesta si zaslúži titul hit raňajok.
Chutné palacinky s pridaním zemiakov
Prísada v podobe zemiakov, na ktorej je založený tento recept, sa nám môže zdať nezvyčajná, ale v škandinávskej kuchyni je to osvedčený recept už po mnoho generácií. Pri správnej príprave pôsobí zemiak ako „zmäkčovač“ cesta. Práve vďaka nemu sú palacinky mimoriadne pružné a navyše recept vyžaduje oveľa menej múky.
Je to tiež skvelý spôsob, ako využiť zvyšky z predchádzajúceho dňa. Zemiaky použité na lefse môžu byť včerajšie. Je však lepšie vybrať múčne odrody, ktoré sa na tento recept hodia najlepšie.
Na Slovensku sa palacinky tohto typu tradične pečú na suchej panvici. Vďaka tomu, že sa nepoužíva tuk, sú palacinky ľahké a menej kalorické. Po upečení stačí ich potrieť obľúbenými prísadami – radi sa podávajú aj suché.
Slovenské palacinky – recept
Palacinky sa tradične podávajú potreté maslom, posypané cukrom a škoricou, a potom zrolované do rolády alebo zložené do trojuholníkov. Môžete ich však pripraviť aj s inými prísadami. Podľa nášho receptu získate 12 kusov.
Ingrediencie
- 1 kg varených zemiakov (najlepšie múčnatých)
- 250 g pšeničnej múky
- 3 polievkové lyžice roztopeného masla
- 100 ml smotany 30
- 1 plná polievková lyžica práškového cukru
- štipka soli
- podľa chuti štipka škorice
Spôsob prípravy:
Zemiaky pretlačte cez lis, aby ste získali hladké pyré. Potom k nim pridajte vychladnuté maslo, smotanu, cukor a soľ. Ak plánujete pripraviť sladké palacinky, pridajte k nim aj škoricu. Miešajte, kým nevznikne homogénna hmota. Postupne pridávajte múku a miešajte cesto, kým sa prestane lepiť na ruky. Rozdeľte ho na 12 rovnakých častí a každú rozvaľkajte na tenký plátok. Palacinky by mali byť takmer priehľadné.
Zohrejte panvicu – maslo nepridávajte. Placky pečte približne 60 sekúnd z každej strany. Na nich by sa mali objaviť charakteristické svetlohnedé „bublinky“. Môžete ich podávať ihneď. Ak ich budete podávať neskôr, hotové placky položte na seba pod čistú utierku – vďaka pare zostanú mäkké.
