Pečenie zemiakov nie je zložitá úloha, ale niekedy práve drobné prísady môžu ovplyvniť konečný výsledok. Táto jednoduchá prísada urobí zo zemiakov viac než len doplnok k kotlete.
Zemiaky s horčicou sú presne to, čo potrebujete. Horčica, najmä s celými zrnami, hrá v tomto recepte dvojitú úlohu. Po prvé, dodáva zemiakom hlbokú, jemne pikantnú chuť, ktorá dokonale kontrastuje s ich prirodzenou sladkosťou. Po druhé, zrná horčice sa počas pečenia stanú chrumkavými, čím na povrchu zemiakov vytvoria fantastickú textúru. Tento recept je rovnako jednoduchý ako chutný.
Pečené zemiaky s horčicou
Takto pečené zemiaky nadobúdajú výrazný a veľmi zaujímavý vzhľad – lesklá zlatistá kôrka s tmavými zrnkami horčice vyzerá na tanieri mimoriadne chutne. Výborne sa hodí ako príloha ku klasickej bravčovej kotlete, pečenej rybe alebo šťavnatému kuriatku, ale je taký sýty a aromatický, že môže úspešne slúžiť ako samostatné jedlo. Okrem toho horčica prirodzene podporuje trávenie, čo robí takýto zemiak ľahším pre žalúdok ako vyprážaný.
Dôležité je vybrať vhodnú odrodu zemiakov – najvhodnejšie sú odrody strednej tvrdosti (typ B), ktoré po upečení zachovajú svoj tvar, ale vnútri zostanú krémové. Predvarenie zemiakov spôsobuje, že ich povrch je porézny, vďaka čomu horčicová marináda lepšie priľne. Čerstvá petržlenová vňať dodáva jedlu ľahkosť a sviežosť, ktorá vyvažuje intenzitu cesnaku a horčice.
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov,
- 3 plné polievkové lyžice francúzskej horčice,
- 3 polievkové lyžice olivového alebo repkového oleja,
- 2 strúčiky cesnaku,
- polovicu zväzku čerstvej petržlenovej vňate,
- soľ a korenie podľa chuti.
Spôsob prípravy:
- Zemiaky očistite a nakrájajte na veľké kocky alebo štvrtiny.
- V osolenej vode varte asi 8-10 minút.
- Vo veľkej mise zmiešajte francúzsku horčicu, olivový olej, pretlačený cesnak a koreniny.
- Vysušené a mierne osušené zemiaky vložte do misy s marinádou a dôkladne premiešajte, aby každý kúsok bol dôkladne pokrytý horčičnými zrnami.
- Zemiaky rozložte na plech vyložený papierom na pečenie (kúsky sa nesmú prekrývať). Pečte pri teplote 200 °C približne 25-30 minút, kým nebudú zlatisté a chrumkavé.
- Pred podávaním posypte zemiaky veľkoryso nasekanou petržlenovou vňaťou.
Zemiaky podávajte priamo z rúry. Dobrú chuť!
