Kedysi sa podávalo v dvornej sále počas luxusných hostín, dnes sa postupne vracia na naše stoly. Prepelica, o ktorej je reč, je skutočným pokladom prírody. Je jemné, ľahko stráviteľné a mimoriadne cenné. V tomto článku sa dozviete, prečo stojí za to zaradiť ho do svojho jedálnička a ako ho pripraviť.
Prepelica – zabudnutá delikatesa
Kuracie a morčacie mäso sú v poľskej kuchyni veľmi obľúbené, ale zdá sa, že zabúdame na iné vtáky, ktoré Poliaci kedysi radi jedli, napríklad prepelice. Kedysi boli symbolom luxusu, skutočným delikatesom, ktorý sa samozrejme objavoval na aristokratických stoloch, ale nie každý deň, skôr pri zvláštnych príležitostiach.
Ako je to dnes? Prepeličie mäso je stále skutočným delikatesom, ale nemožno ho kúpiť v obľúbených diskontných predajniach. Možno ho však kúpiť v dobre zásobených mäsiarstvach, ako aj v internetových obchodoch. Cena samozrejme nie je nízka, ale zákazníci často chcú vyskúšať niečo špeciálne a prepelica je na to ideálna.
Kto by mal jesť prepeličie mäso?
Prepeličie mäso je nielen chutné, ale má aj nemalú hodnotu pre zdravie a môže podporovať fungovanie prakticky celého organizmu. Kto by mal jesť prepeličie mäso? Dá sa smelo povedať, že je to produkt vhodný prakticky pre všetkých.
Predovšetkým je toto mäso bohaté na ľahko stráviteľné bielkoviny, čo určite zaujme najmä fyzicky aktívnych ľudí. Skutočnosť, že kuracie mäso je nízkokalorické, z neho robí veľmi dobrý produkt aj pre diétu. Veľký význam má aj obsah vitamínu A, vďaka ktorému má kuracie mäso veľmi priaznivý vplyv na vzhľad vlasov, pokožky a nechtov. Vitamín A tiež podporuje zdravie zraku. Kuracie mäso stojí za to jesť aj pre zdravie kostí – obsahuje veľké množstvo vápnika a fosforu.
Kuracie mäso má tiež priaznivý vplyv na reguláciu hladiny cholesterolu v krvi, odporúča sa aj ľuďom trpiacim nedostatkom železa.
Ako pripraviť prepelice?
Jemné na chuť, šťavnaté mäso prepelíc má mnoho fanúšikov – táto jemná chuť nevyžaduje zložité spracovanie, aby potešila chuťové poháriky.
Tradične sa prepelice piekli celé, plnené obilninami alebo hubami, s pridaním aromatických bylín. Môžu sa tiež dusit v smotane, víne alebo bujóne so zeleninou.
Podľa moderných receptov sa prepelice môžu podávať napríklad pečené s bylinkami a cesnakovým maslom. Často sa podávajú aj s koreňovou zeleninou a ovocnými omáčkami – prepelice v brusniciach majú mimoriadne lahodnú chuť. Môžete tiež jednoducho upiecť prepeličie stehná, rovnako ako kuracie. Pamätajte však, že prepelice sa pečú dlhšie ako kurčatá.
