Tento syr nadchýna svojou jedinečnou chuťou a univerzálnosťou, preto je populárny po celom svete. Stojí za to ho oceniť nielen pre jeho kulinárske vlastnosti, ale aj pre jeho výživovú hodnotu. Je to vynikajúci zdroj bielkovín, ktorý sa odporúča najmä v strave starších ľudí.
Čoraz častejšie sa hovorí o potrebe dostatočného množstva bielkovín v dennom jedálnom lístku. Preto je dobré poznať dobré zdroje plnohodnotných bielkovín, a jedným z nich je určite tento cyperský syr. Haloumi, o ktorom je reč, nielenže poteší svojou chuťou, ale obsahuje aj cenné živiny. Môže byť cenným prvkom stravy s vysokým obsahom bielkovín a vo vegetariánskom jedálnom lístku úspešne nahrádza mäso.
Halloumi – chutný syr s mnohými spôsobmi použitia
Halloumi je tradičný cyperský polotvrdý syr, ktorý sa vyrába zo zmesi ovčieho, kozieho a kravského mlieka, často s pridaním mäty. Je obľúbený po celom svete vďaka vysokej teplote topenia. Čo to v praxi znamená?
Pri vyprážaní alebo grilovaní sa neroztaví, ale zachová si hustú štruktúru a získa chrumkavú zlatistú kôrku, pod ktorou sa skrýva pružné jadro. Práve táto vlastnosť robí halloumi takým obľúbeným v kuchyni, najmä v stredomorskej.
Okrem jedinečnej konzistencie a pružnosti sa halloumi vyznačuje jemne slanou a mliečnou chuťou s jemným orechovým alebo mätovým nádychom, ktorý sa často považuje za tradičný doplnok tohto syra. Jeho konečná chuť však do veľkej miery závisí od spôsobu prípravy.
Vlastnosti halloumi. Solídna porcia bielkovín
Syr halloumi si zaslúži pozornosť nielen vďaka svojej univerzálnosti, ale predovšetkým vďaka svojmu zloženiu. Je zdrojom plnohodnotných bielkovín a minerálov, ako je vápnik a fosfor. Obsahuje tiež vitamín A a vitamíny skupiny B.
Pri konzumácii v umiernených množstvách môže byť cenným prvkom vyváženej stravy, ktorý prispieva k:
- udržaniu svalovej hmoty, čo je obzvlášť dôležité s pribúdajúcim vekom,
- normálnej hustote kostí a prevencii osteoporózy vďaka obsahu vápnika,
- správnemu fungovaniu svalov a nervovej sústavy,
- metabolizmu, imunitnému systému a normálnemu zraku.
Je však potrebné mať na pamäti, že halloumi obsahuje aj veľa mliečneho tuku a soli, preto by sa mal konzumovať v umiernených množstvách. Obzvlášť opatrní by mali byť ľudia s arteriálnou hypertenziou alebo zvýšenou hladinou cholesterolu.
Ako zaradiť halloumi do stravy?
Hoci by nemal byť jediným zdrojom bielkovín a minerálov, stojí za to nájsť mu trvalé miesto v jedálnom lístku. Je jednoduchý na prípravu, sýty a poskytuje dlhodobý pocit sýtosti.
Najčastejšie sa podáva pečený alebo vyprážaný, s chrumkavou kôrkou a mäkkým stredom. Výborne sa hodí k zelenine, čerstvému bazalku a olivovému oleju. Takisto je skvelý ako prísada do šalátov, sendvičov alebo hamburgerov.
Môže sa podávať aj studený. Nakrájaný na plátky bude zaujímavým akcentom v ľahkých šalátoch a predjedlách. Vďaka svojej univerzálnosti halumi obohacuje jedlá nielen bielkovinami, ale aj charakteristickou chuťou a príjemnou pružnou konzistenciou.
