Tradičný bujón bez Maggi? Stále viac Slovákov sa vzdáva obľúbeného korenia a volí zdravšie alternatívy. Vďaka nim má polievka lepší vplyv na organizmus, pričom nestráca svoje chuťové vlastnosti.
Bujón už mnoho rokov zaujíma čestné miesto na poľských stoloch, najmä v nedeľu, keď sa rodiny schádzajú na slávnostnom obede. Voňavá polievka, dochutená bobkovým listom, voňavou zeleninou alebo libečkou, je symbolom domácej pohody a tradícií. Jedno z najčastejšie používaných korenín – Maggi – však čoraz častejšie vyvoláva diskusie.
Maggi – chuť tradícií alebo ohrozenie zdravia?
Pre mnohých Slovákov je Maggi povinnou prísadou nielen bujónu, ale aj iných polievok. Toto korenie dodáva jedlám intenzívnu, výraznú chuť, aj keď sú pripravené z jednoduchých surovín. Bohužiaľ, za hĺbkou arómy sa skrývajú aj menej žiaduce zložky. Vysoký obsah sodíka, látky zvýrazňujúce chuť, glutaman sodný, farbivá, emulgátory a umelé arómy vedú k tomu, že Maggi sa čoraz častejšie dostáva na čiernu listinu výživových poradcov.
Nadmerný príjem soli môže viesť k zvýšeniu krvného tlaku a v dôsledku toho k zvýšenému riziku infarktu alebo mŕtvice. Možno je čas rozlúčiť sa s Maggi raz a navždy?
Sójová omáčka – zdravá alternatíva k Maggi
V snahe nájsť zdravšie náhrady sa čoraz viac ľudí obracia k sójovej omáčke. Odborníci odporúčajú vyberať prírodnú sójovú omáčku s nízkym obsahom sodíka. Vysoko kvalitná omáčka by mala obsahovať iba pšenicu, vodu, soľ a sóju, bez zbytočných chemických prísad. Je však potrebné mať na pamäti, že do polievky nie je potrebné pridávať soľ – sójová omáčka má sama o sebe výraznú chuť.
Lubistok – prírodný spôsob, ako dodať bujónu arómu
Pre zástancov tradičných, prírodných riešení bude ideálnou voľbou lubistok. Táto nenápadná bylina nielen obohatí chuť polievky, ale aj priaznivo ovplyvní trávenie a zmierni pocit nadúvania brucha. Čerstvý lubistok je najlepšie pridať na konci varenia, aby si zachoval svoju arómu. Sušený lubistok môžete pridať skôr, aby stihol rozvinúť svoje chuťové vlastnosti.
Bujón s lubistkom získa sýtu chuť bez nutnosti používať hotové koreniny z obchodu. Je to jednoduchý spôsob, ako spojiť tradície so starostlivosťou o zdravie.
