Je to klasika medzi klasikami, ktorá nesmie chýbať na žiadnej párty. Chrumkavý šalát so šťavnatým kuracím mäsom a lahodnou omáčkou nielenže krásne ozdobí váš stôl, ale určite zachutí všetkým, ktorí ho ochutnajú.
História klasického salátu „Caesar“ siaha až do 20. rokov 20. storočia, kedy jeho recept vyvinul majiteľ jednej z reštaurácií v Tijuane, Caesar Cardini. Vďaka svojej jednoduchosti si rýchlo získal popularitu a dodnes je povinnou položkou v jedálnom lístku väčšiny reštaurácií. Často ho vidíme na stoloch počas rôznych osláv alebo večerí v kruhu blízkych.
Salát „Caesar“
Jednou z hlavných zložiek salátu „Caesar“ je jeho omáčka. Pripravená na báze worcesterskej omáčky, cesnaku, horčice a niekoľkých prísad, ideálne dopĺňa chuť jedla. Samozrejme, v šaláte nesmie chýbať zelenina (v tomto prípade rímsky šalát) a kuracie mäso. Šťavnaté filé je jednou z hlavných zložiek a výborne sa hodí k pripravenej omáčke. Všetko dopĺňajú chrumkavé krutóny a syr – parmezán alebo Grana Padano.
Recept na šalát „Caesar“
Ingrediencie na omáčku:
- 4 polievkové lyžice majonézy,
- 1 malý strúčik cesnaku,
- 1 čajová lyžička horčice,
- 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy alebo 1 čajová lyžička vínneho octu,
- 1 čajová lyžička worcesterskej omáčky,
- štipka soli,
- štipka čerstvo mletého korenia.
Ingrediencie na šalát:
- 300 g filé z kuraťa,
- polovica hlávkového šalátu,
- 5-6 lyžíc strúhaného parmezánu alebo Grana Padano,
- 1 bageta,
- 2-3 lyžice olivového oleja,
- štipka soli,
- štipka čerstvo mletého korenia.
Spôsob prípravy:
- Odstráňte z kuracieho filé blanu a kosti, osolte, okoreňte a potrite olivovým olejom.
- Filé vložte na panvicu a opekajte niekoľko minút z každej strany, kým kuracie mäso nezíska zlatistú farbu; počas opekania mäso potierajte olivovým olejom.
- Hotové mäso odložte na tanier a začnite pripravovať hrianky.
- Nakrájajte bagetu na kocky, vložte do tej istej panvice, znížte teplotu na minimum a opekajte asi 5 minút, občas premiešajte, kým hrianky nebudú chrumkavé.
- Potom pripravte omáčku. Na to pretlačte cesnak cez lis, zmiešajte s majonézou, horčicou, citrónovou šťavou alebo vínnym octom a omáčkou Worcestershire. Ochuťte soľou a čerstvo mletým korením, dôkladne premiešajte.
- Umyte romaine šalátové listy osušte a nakrájajte. Zmiešajte ich s polovicou omáčky a vložte do šalátových misiek.
- Pridajte nakrájané kuracie filé, zvyšnú omáčku a potom posypte strúhaným parmezánom a pripravenými krutónmi. Podávajte ihneď. Dobrú chuť!
